Downshift és allmentáció Michele Iurillo Michele Iurillo
Miért egészséges a váltás? Több időnk azt is jelenti, hogy megváltoztatjuk étrendünket, elkerüljük a feldolgozott ételeket és friss ételeket használunk. A több idő vásárlást jelent a termékcímkék elolvasásával. A több idő azt jelenti, hogy otthon kell elkészíteni az ételt a partnerével vagy egy jó diszkó társaságában.
Vannak könyvek, amelyek megváltoztatják az életedet ...
„A vércsoport az a kulcs, amely megnyitja a kaput az egészség, a betegségek, a hosszú élettartam, a fizikai vitalitás és az érzelmi erő rejtelmeibe. Vércsoportja meghatározza a betegségre való hajlamát, az ételeket, amelyeket meg kell ennie, és a testmozgás módját. Kulcsfontosságú tényező az energiaszintedben, abban, hogy mennyire hatékonyan égeted el a kalóriákat, a stresszre adott érzelmi válaszodban és talán még személyiségedben is.
Több idő gondolkodni azon, hogy mit eszem, és mindenekelőtt több idő tanulni egy kicsit, és felfedezni nagyon sokkoló dolgokat. Itt elmondom, mit fedeztem fel, több idő áll rendelkezésemre a címkék elolvasására és alapos tájékoztatásra, mielőtt a termékeket a kosárba dobnám
Mesterséges aromák: Kémiai vegyületek, amelyeket laboratóriumban állítottak elő, és nem tartalmaznak tápanyagtartalmat. Szinte mindenben megtalálhatók: édességekben, gabonafélékben, joghurtban és levesekben. Az általuk kiváltott hatások a következők: neurotoxicitás, szervi toxicitás és rák.
Liszt: Glutén vagy sem, a mai lisztek nem a múlté, mivel fehérítik és dúsítják. A "dúsításhoz" niacint, tiaminot, riboflavint, folsavat és vasat adnak hozzá, de a finomítási folyamat során más tápanyagokat vesznek el. A dúsított lisztbe kémiai úton történő eltávolítás után néhány tápanyagot adtak, így az nem tartalmaz elegendő tápanyagot ahhoz, hogy egészséges étel legyen.
Az iparilag előállított fehér liszt szinte tiszta keményítő, amely az eredeti gabona tápanyagainak csak kis részét tartalmazza. Ezenkívül a gabonán végzett kémiai kezelések eredményeként alloxán képződik, amely méreg az orvosi kutatási iparban egészséges egerekben cukorbetegséget okoz. Az alloxán cukorbetegséget okoz azáltal, hogy hatalmas mennyiségű szabad gyököt fon be a hasnyálmirigy béta sejtjeibe, elpusztítva őket. Röviden: a finomabb és fehérebb liszt, annál kevesebb rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Cukor: Számos országban ez a fő kalóriaforrás, megtalálható üdítőkben, gyümölcslevekben, sportitalokban és szinte minden feldolgozott ételben, a hasábburgonyától a sajtig.
A fehércukor tiszta vegyi anyag, és nem tekinthető élelmiszernek, mivel növényi forrásokból - például cukornádból vagy répából - nyerik ki, amelyekből a levet kivonják, megszüntetve az összes rostot és fehérjét, amely e növények 90% -át alkotja.
A cukrot tartalmazó folyadék megtisztításához lúgos reakció következik be, amely gyakorlatilag az összes vitamint elpusztítja. Ez mész hozzáadásával történik, majd szén-dioxidot adnak a mész felgyorsításához, kalcium-szulfát és kénsav pedig elszíneződik, és a végső anyag szinte fehér marad. termék.
A finomított cukorban nincsenek fehérjék vagy vitaminok, nincsenek ásványi anyagok, nincsenek enzimek, nincsenek mikroelemek, nincsenek rostok, nincs zsír és nincs haszna az emberi étrendben. De finomítása során számos olyan anyaggal érintkezik, amelyek nem kedveznek az egészségünknek. Személyes szinten megpróbálom édesítőszerként használni a bio mézet, és a mai alkalmazkodási időszak után ez gyakorlatilag normális számomra.
Nátrium-glutamát (Umami GMS): Természetes ízesítő, élesztő kivonat, dinátrium-guanilát, texturált fehérje és még sok más, nem tápanyag, sem vitamin, sem ásványi anyag, tápértéke nulla. A káros rész a glutamát, amely kukorica, melasz vagy búza származéka, amely kristályokra bomlik. Sok tudós úgy gondolja, hogy neurológiai rendellenességeket okozhat, mint például migrén, görcsrohamok, fertőzések, bizonyos típusú elhízás, Parkinson-kór, Alzheimer-kór és Huntington-kór. Kémiai szempontból az MSG 78% szabad glutaminsavat, 21% nátriumot és legfeljebb 1% szennyező anyagot tartalmaz. Az MSG "becsapja" testünket, hogy azt higgyük, hogy az ételnek jobb, egészségesebb és tápanyagokban gazdagabb íze van. Az MSG fogyasztásának elkerülése érdekében elengedhetetlen a biotermékek fogyasztása és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának leállítása.
„A glutamát hosszú múltra tekint vissza a konyhában. A glutamátban gazdag erjesztett halmártásokat (garum, garo) már az ókori Rómában használták. A 19. század végén Auguste Escoffier séf, aki megnyitotta az éttermet, amelyet Párizsban elbűvölőbbnek, legdrágábbnak és forradalmibbnak tartottak, olyan ételeket készített, amelyek az umami ízt édes, savanykás, keserű és sós ízekkel ötvözték. Ugyanakkor nem ismerte a kémia mögött ezt a sajátos jellemzőt.
Az umami ízt csak akkor azonosították megfelelően, amikor 1908-ban Kikunae Ikeda tudós, a tokiói császári egyetem professzora felfedezte, hogy a kombu tengeri moszatleves ízesítéséért a glutamát felelős. Megfigyelte, hogy a kombu dashi (húsleves) íze eltér az édes, savanyú, keserű és sós ízektől; és umaminak hívta. " (Wikipédia-forrás)
Hidrogénezett vagy frakcionált olajok: A frakcionálási folyamat pálma vagy pálmamagolajokat igényel, ezeket felmelegítik, majd olyan gyorsan lehűtik, hogy frakcionálódjanak. Ha frakcionálják, a folyékony részeket elválasztják a szilárdaktól, és csak az a rész marad koncentráltabb káros zsírokkal emberi fogyasztásra. Hasonlóképpen, a hidrogénezett olajok az egészséges olajok (kókuszdió, pálma, gabona, kukorica vagy repce) 1000 Celsius fokig történő melegítésének eredményeként alakulnak ki tartósítószerekké. Ezek fogyasztása összehasonlítható folyékony műanyag fogyasztásával. Nagyszerű kampány folyik a pálmaolaj ellen, amelyet a vaj alternatívájaként használnak az ipari sütőipari készítményekben. A pálmaolaj valójában nem mikroszkóp alatt van, hanem annak frakcionálási és hidrogénezési technikákkal történő feldolgozásának módja. Ezeket a szuper finom zsemléket néhány másodperc alatt megvásárolják, és otthon még vajjal is egészségesebb piskótát készíteni. Csak idő kell hozzá és egy kemence.