Édes, mint a cukor; Ellas Panama Magazine
Stevia és agave szirup a mesterséges édesítőszerek alternatívájaként.
A bioélelmiszerek iránti növekvő keresletre, illetve azokra, amelyek kevesebb kémiai folyamaton mentek keresztül, az egyesek által egészségesebbnek tartott termékek azért jelennek meg a piacon, mert természetes eszközökből származnak, vagy mert nem tartalmaznak adalékokat az életük meghosszabbítására.
Az egészségesebb életért. A sztevia, az agavé szirup, a méz és a nádméz, valamint a kaparó egyike azoknak az alternatíváknak, amelyek édesítőszerként megtalálhatók a szupermarketekben. Az agave-t és a stevia-t aszpartámból és szacharinból készült mesterséges édesítőszerek helyettesítésére használják.
A stevia és az agave egyaránt latin-amerikai növények, amelyek világforradalmat okoznak az édesítőszerek piacán. A Stevia Dél-Amerikában őshonos növény, és az agavé szirup az azonos nevű zamatos növény több fajából származik, és főleg Mexikóban található meg. Tequila is egyfajta agávéból származik.
Sivatagi szirup
Az agave szirupot, más néven agave mézet, e zamatos növény leveleiből vagy szívéből vonják ki, hasonlóan az aloe verához. Stella Tribaldos klinikai táplálkozási és fiziológus fiziológus megjegyzi, hogy "az agavé a finomított cukor glikémiás indexének a fele". Ez arra készteti az orvosokat és a táplálkozási szakembereket, hogy cukorbetegek vagy fogyni akaró betegek számára ajánlják. Ennek ellenére Tribaldos tisztázza, hogy a stevia továbbra is kevesebb cukrot tartalmaz, mint az agave, ezért az agavét a finomított cukor és a stevia közé a "közepébe" helyezi.
Ennek a szirupnak könnyebb az állaga, mint a méznek, színe világos borostyántól barnáig változik. Népszerű az Egyesült Államok déli részén. Kaliforniában még éttermekben is kínálják teák és zabpehely édesítésére reggelire, vagy palacsintára csöpögtetnek.
Panamában néhány szupermarketben található, általában szirupok és méz közelében.
Azonban az Egyesült Államokban vita indult, mivel egyes tanulmányok kimutatták, hogy az egyik legnagyobb mennyiségű fruktóz található az édesítőszerekben. A fruktóz természetes édesítőszer, amely megtalálható a gyümölcsökben, de koncentrált kiszerelésben fogyasztva, amelyet forgalmaznak, anyagcsere-kockázatokat hordozhat.
Liliana Neil endokrinológus és gyermekorvos elmagyarázza, hogy anyagcsere szempontból „annak a kockázata áll fenn, hogy ha továbbra is használja az agavé szirupot, hosszú távon blokkolja a máj anyagcseréjét, és az endokrinológiában azt találták, hogy nagyobb a cukorbetegség kialakulásának kockázata ”, mivel az ilyen típusú fruktóz alapú édesítőszereket a máj nem tudja könnyen feldolgozni, és„ hosszú távon károsabbak ”.