Édesítőszerek és káros hatásaik Táplálkozás és minőség
Jelenleg az édesítőszerek használata növekszik a napi kalóriafogyasztás csökkentése érdekében, másrészt tudjuk, hogy fogyasztásukkal való visszaélés káros az egészségre, mivel sokuknak hashajtó hatása van, és egy részük fogyasztása más országokban tilos, és mi nem értsd meg miért nem a miénkben vagy fordítva.
A jó édesítőszer jellemzői:
- Megfelelő oldhatóságú
- Stabilitás a hőmérséklet és a pH széles tartományában, hogy ellenálljon az étel körülményeinek, amelyben használni fogják, és a kezeléseknek, amelyeket alá fognak vetni.
- Édes íz a lehető legtisztább.
- Hogy édesítőereje nagyobb, mint a szacharózé, így kisebb mennyiségben ugyanazokat az eredményeket éri el, mint a szacharóz által kínáltakat, és így alacsonyabb kalóriabevitelt és gazdasági hasznot ér el.
- Tegye ártalmatlanná.
Az édesítőszereket három csoportba lehet sorolni: cukrok mint a szacharóz, glükózszirup, cukrok-alkoholok mint például a szorbit és a xilit és a nagy édesítőerővel rendelkező édesítőszerek mint a szacharin, az aszpartám stb.
-A cukor-alkoholok Redukáló cukrok hidrogénezésével nyerik őket. Tápláló édesítőszereknek számítanak. Alacsony intenzitású édességük és csökkentett kalóriatartalmuk van, mivel nem emészthetőek meg teljesen.