Egészséges, egészséges és élvezetes dietetika - Morano Klinika
A diétás konyha nagy kihívása, hogy képes legyen fenntartani ezt az étrendet idővel, és ne egy nap vagy két hónap virága legyen. Ha az étrendet idővel fenntartják, idővel megőrizzük az egészséget. Ehhez az étrendnek egészségesnek, egészségesnek kell lennie, elegendőnek kell lennie, ugyanakkor kellemesnek is kell lennie, a tányéron jó megjelenéssel kell ellátnia, amely szuggesztívvé teszi a színek, az állag és a szószok kombinációjával, anélkül, hogy zsírokat adna a prezentációkhoz és megőrizné minden lényeges tápanyaga az étkezést igazi élvezetessé teszi, lehetővé téve számunkra az olyan ételek elfeledését, amelyek nem szerepelhetnek a szokásos étrendben.
Az ételeknek ízleteseknek, jól fűszerezetteknek és ötletes módon kell bemutatniuk. Így megtörhetjük a monotonitást, amelyet egyes étrendek magukban foglalnak. Ehhez különböző típusú főzéseket használhatunk, és elérhetjük a kívánt eredményt.
A hagyományos konyhában megkülönböztetik őket 4 alapvető főzési technika:
Főzés folyadékban.
Száraz főzés.
Zsírfőzés és
Vegyes főzés (zsír és víz).
FŐZÉS FOLYADÉKBAN.
Főzzük vagy forraljuk: sós vízben vagy húslevesben főzés. Meg lehet tenni normál nyomáson vagy gyorsforralóban, és lehet hideg, forró vagy forrásban lévő vízből is elkészíteni.
Poach: főzés kis mennyiségű vízben forralásig.
Blanch vagy blanch: főzzük néhány másodpercig forrásban lévő vízben.
Párolt: főzzük, kihasználva azt a gőzt, amelyet a víz forrás közben ad ki, anélkül, hogy az étel érintkezne vele.
A folyékony főzés bármilyen étrendhez alkalmazható. De figyelembe kell venni, hogy az étel elveszíthet némi ízt és aromát, kevesebb a gőzfőzésnél, ahol kevesebb veszteség fordul elő.