Egészséges főzés A wok főzés kulcsai
A wok segítségével számtalan egészséges és nagyon ízletes receptet főzhetünk. Adunk néhány „tippet”, hogy a legtöbbet hozza ki belőle.
Azon élelmiszerek mellett, amelyeket úgy döntünk, hogy beveszünk a bevásárlókosárba, nagyon jól tudjuk, hogy az étrendünk egészséges működésének biztosításához szükséges alapvető változók egyike az, hogy egyes főzési technikákat előnyben részesítsünk a többiekkel szemben. A vas, a gőz, a papillote ... ebből a szempontból a leginkább ajánlott, amelyhez a wok is hozzáadódik.
Ez a technika nevét a nagyon magas, kidudorodott serpenyőből nyeri el, ahol az ételeket magas hőfokon, burkoló mozdulatokkal készítik el, ennek eredményeként egészséges ételeket és a vonal barátait kínálják, gazdag füstölt és kissé karamellizált ízzel.
A különféle ételek elkészítésének lehetősége ezzel a serpenyővel gyakorlatilag végtelen. Erre a sokoldalúságra jó példát kínál a legújabb szerkesztőségi újdonságok számunkra, amelyek éppen „leszálltak” a könyvesboltokban. Hivatkozunk a "Delicias al wok" (Ed. Lunwerg) könyvre, amelynek oldalain több mint 70 receptet találunk, valamint számos tippet, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki ebből az ázsiai gasztronómiára oly jellemző edényből. Íme néhány, nagyon praktikus előnézet:
-Az ilyen típusú receptek egyik leggyakoribb összetevője a zöldségek. Fontos, hogy azok legyenek jól apróra vágva, és ajánlott különböző fajtákat használni, a különböző színek, amelyek nemcsak ízét, hanem szép és étvágygerjesztő megjelenését is biztosítják.
-Az ilyen típusú ételek általában a alapszósz vagy ételízesítők. Sokféle van belőlük, tökéletesen illik a wok kíséretéhez: hoisin szósz, osztriga szósz, földimogyoró, curry és kókusz, szecsuáni chili paprikával stb. Bár megtalálhatjuk őket már elkészítve, az ideális az, ha otthon magunk készítjük őket (elkerülve ezzel a feldolgozott termékeket).
-A fehérjebevitel kapcsán ne feledje, hogy a baromfin vagy a vörös húson kívül vannak más lehetőségek is. A tofu és tojás vezető szerepet játszhatnak e finom és kiegyensúlyozott receptek elkészítésében is.