Egészséges húsok - Húsblog Villa María
Sokszor, amikor húsevésről van szó, fontolóra vesszük milyen hús a legegészségesebb a sokféle közül, amelyet megvásárolhatunk. A marhahúsnak, a marhahúsnak, a sertéshúsnak, a csirkének, a pulykának különböző tulajdonságai vannak, és jó, hogy tudjuk, melyik hús és azon belül melyik darab vagy darab a legegészségesebb.
Mindenesetre az első dolog, amit meg kell jegyezni, hogy minden húsrésznek előnyös haszna van. Ha azt akarjuk, hogy a hús főzzen, akkor bizonyos vágások jobbak lesznek, és ha azt akarjuk, hogy a húst grillezzék, akkor másokat választunk.
Általában a sovány, kevésbé zsíros vágásokat általában egészségesebbnek tekintik, bár a zsíros vágások pontosan a leginkább a konyhában értékelik gyengédebb, ízletesebb és érzékszervi tulajdonságai miatt.
Figyelembe véve a húsban lévő zsírmennyiséget, osztályozhatjuk azokat a húsokat, amelyekben az ibériai disznó a nagy beszivárgott zsírral és a fehér disznó lenne a legtöbb mennyiség, majd az ökr, bárány és borjúrózsa, fehér borjú, csirke és pulyka.
Borjú- és marhahús
A borjúhúsban sokkal több a vitamin, mint a marhahúsban, különösen a B2-ben. Ezenkívül a marhahús a leggazdagabb foszforban és vasban. A legszegényebb darabok a hátszín vagy a borjú filé és a legzsírosabb, a ribeye vagy az entrecots.
Disznóhús
Ez a hús tartalmaz megnövekedett mennyiségű egyszeresen telítetlen zsír (jó zsír), mint más húsok, különösen az ibériai sertéshús. Ezenkívül szinte az összes zsír a bőr alatt van, így könnyen eltávolítható, ha csökkenteni szeretné a bevitelét. A sertéshús magas B1-vitamint tartalmaz. A leg soványabb darabok a hátszín és a karajszalag és a legzsírosabb, a szalonna és a harmatfonat, valamint az ibériai disznó vágásai, például a titok vagy a zsákmány.