Egészséges konyhai szakács Egészséges főzés a hiperprotein diéták megkérdőjelezése

2. Mi a fehérje étel?

2.1. Állati eredetű fehérje élelmiszerek.

2.2. Növényi eredetű fehérje ételek.

3. Mi a magas fehérjetartalmú étrend?

4. Miért veszélyesek?

5. Hogyan kell egy fogyókúra fogyni?

6. Fogyaszthatja-e a diétát a fogyás érdekében?

szakács

Évente, főleg a nyár közeledtével, ezerféle élelmiszer és termék új étrendje jelenik meg (fehérje-kiegészítők, rudak, turmixok stb.)

Néha úgy tűnik, hogy könnyebb hinni a csodákban, mint elfogadni, hogy vannak olyan cselekedetek, amelyek átgondolt változást igényelnek.

Az összes csaló csoda étrend közül idén a hiperproteikusak vannak divatban.

A hiperprotein diéták évek óta léteznek, például a híres disszociált diéták a szénhidrátok korlátozásán és az ebből következő fehérjében gazdag élelmiszerek növekedésén alapulnak.

Olyan élelmiszerek csoportja, amelyek közös nevezője a fehérjében való gazdagság. A fehérjék egyike azoknak a makroelemeknek, amelyeket az ételekben szénhidrátokkal és lipidekkel együtt találunk. A test alapvető elemei és aminosavakból állnak. Ha egy élelmiszer az összes esszenciális aminosavat jó arányban tartalmazza, akkor azt mondják, hogy magas biológiai értékűek.

Az étrend által biztosítottak közül az állati eredetű fehérjék magas biológiai értékkel bírnak. Például: Tojás, tej, hús, hal és baromfi. Ez a fajta étel gazdag zsírtartalmú, ezért fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie.
A növényi fehérjékben, például a diófélékben, hüvelyesekben vagy gabonafélékben hiányzik néhány esszenciális aminosav, a szójafehérje kivételével. A hüvelyesek és a gabonafélék keverésével azonban minden esszenciális aminosavat meg lehet szerezni anélkül, hogy húsfogyasztást kellene igényelni.

2.1 Állati eredetű fehérje élelmiszerek:

  • Tojás: Tele van nélkülözhetetlen tápanyagokkal. A tojássárgája zsírban és koleszterinben gazdag, és ebben rejlik a legnagyobb hátránya. Ma azonban a heti két vagy három tojás bevitelét megfelelőnek tekintik.
  • Tejtermékek: Nagy mennyiségű fehérjéjük van. Magas kalória- és zsírértékét figyelembe kell venni, ezért fontos, hogy a megvásárolt termékek soványak vagy félig és könnyű sajtok esetében legyenek. Ez nem azt jelenti, hogy nem ehet mindenféle sajtot, csak azt, hogy mérsékelnie kell a legzsírosabb fogyasztást és figyelemmel kell kísérnie az arányt.
  • húsok: 16 és 22% között tartalmaznak fehérjét. A különböző húsfajták fehérjeértéke hasonló. Fontos megjegyezni, hogy a zsír túlnyomó része telített zsír típusú. A legkevesebb zsírtartalmúak közül az úgynevezett sovány húsok: nyúl, csirke, pulyka és a borjú egyes részei (lehetőleg a baromfit bőr nélkül fogyasztják). A leghízóbbak közül a sertés, bárány stb.
  • Hal és tenger gyümölcsei: Fehérje arányuk megegyezik a húséval. A különbség a hal által biztosított zsír típusától származik. Különösen a kék halak (manó, angolna, császár, tonhal, lazac, szardínia, szardella) tartalmaznak nagyobb arányban többszörösen telítetlen zsírokat, például omega-3 és omega-6. A fehér halak (tőkehal, szürke tőkehal, tengeri keszeg, nyelvhal, tőkehal) kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a kék halak. A kagylók esetében a fehérje arány nagyon hasonló a halakhoz. Gazdag w-3 és w-6-ban, és magas koleszterintartalmat is tartalmaz.
  • Kolbász: Apróra vágott húsból és szervhúsból, vérből, sóból és fűszerekből készült termékek. Az ilyen típusú termékek nem tanácsosak, mivel felhalmozzák az állatok összes zsírját, különösen a telített zsírt. Fogyasztásának alkalmi jellegűnek kell lennie. Ha el szeretné fogyasztani, akkor előnyösebb az alacsony zsírtartalmú főtt sonka és pulykamell, kolbász karaj, pácolt sonka választása (de kis mennyiségben és a látható zsír eltávolításával). Kerülje: mortadella, apróra vágott, fehér kolbász, fekete kolbász, chistorra, chorizo, fuet, salsichón, szalámi, vaj, sobrasada ...