Egy tanulmányból kiderül, hogy a juh túró alkalmas a dirio di Estella News diétára

  • A CNTA az UNA-val, az ALVO-val és az Ultzama céggel közösen vizsgálta a tejtermékek tulajdonságait

Hagyományosan azt gondolták, hogy a juhtej magasabb zsírtartalma, a Sat Ultzamakoak túrók előállítására szolgáló termék kevésbé egészséges lehet, mint a tehéntej. A CNTA, a Navarrai Egyetem, az ALVO (a tejtermékekre szakosodott központ) és az Ultzama Traditional Postres vállalat által végzett tanulmány azonban azt mutatta, hogy ha kiegyensúlyozott étrendet követnek, amely napi túrót is tartalmaz, akkor nem hízik meg és a koleszterinszint nem emelkedik.

túró

A kutatást az EU-10 Funkcionális Élelmiszerek projekt keretében hajtották végre, amelyet a Navarra Technológiai Terv finanszírozott az Euroinnova Európai Projekt keretében. A kitűzött célok egyike az egészségesebb élelmiszerek kifejlesztése volt, akár az állati takarmány módosítása, akár az egészségre potenciálisan előnyös tulajdonságokkal rendelkező összetevő hozzáadásával, amelyek között régiónkra jellemző termék volt a túró.