Enzimek az ételben Mit jelentenek és mire szolgálnak?

1- Az enzimek fogalma az élelmiszerekben:

Tartalomjegyzék

AZ ÉLELMISZEREKEN TARTALMAZÓ ENZÍMÁK, MILYEN SZOLGÁLTATÁSOK ÉS MILYEN BETEGSÉGEK

Enzimek Ezek olyan fehérjék, amelyek az organizmusok belsejében termelődnek, és a mikroelemek (aminosavak, zsírsavak és monoszacharidok stb.) Asszimilálásával együttműködnek az anyagcserénkben, teljesebb tápanyagok (fehérjék, lipidek, szénhidrátok és vitaminok) képződéséhez. Úgy is járnak, hogy fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat bontanak mikroelemeikbe, mint aminosavak, zsírsavak, glükóz, szacharóz stb.

3 csoportba sorolhatók:

Emésztési: kiválasztódnak az emésztőrendszerünkben, amelyek lehetővé teszik testünk számára, hogy kihasználja az étrendet hatékonyan alkotó ételek tápanyagainak előnyeit.
Anyagcsere, Ezek a test hulladéksejtjeiben termelődnek, és hozzájárulnak a hulladék anyagok és méreganyagok eltávolításához. Beavatkoznak az energia megszerzésének folyamatába és a testünk sejtjeinek regenerálásába is.
Diétás vagy élelmiszerenzimek amelyek a nyers étel összetételének részét képezik, de a hő hatására megsemmisülnek. Elősegítik az emésztési folyamatokat és más enzimek működését.

Maguk az enzimek hiánya vagy pusztulása

Ennek oka lehet az öregedés, az emésztőrendszer betegségei, például a gyomor és a belek. Az enzimhiány az emésztett ételek fermentációs és rothadási folyamataival társul, következésképpen rossz emésztéshez vagy dyspepsiahoz és meteorizmushoz vezet. Bőrproblémákat, fáradtságot, izomfájdalmat és epeköveket is okoznak.

2 - Fő enzimeket tartalmazó élelmiszerek

Célszerű olyan étrendet követni, amelyben friss nyers zöldségek, például zöldségek, gyümölcsök, hajtások, erjesztett zöldségek, melasz, tigrismogyoró tej és vitamin-kiegészítők bővelkednek.

Különböző enzimek, például papain, bromelain, aktinidin, diasztáz, invertáz, glükóz-oxidáz, glutation-peroxidáz, kataláz, ismertek különböző élelmiszerekben, és szükségesek az enzimrendszer metabolikus funkcióinak fokozásához. És az endorfinok felszabadulásának növelése érdekében, amelyek emelik az eufóriánkat.

Enzimek az élelmiszerben

1-avokádó 2 enzimet tartalmaznak

lipázok amelyek egyszeresen telítetlen zsírsavakká bontják a lipideket .

polifenol-oxidáz amely a pép barna színéért felelős, amikor levegővel érintkezik.

két-Papain papayából:

Ez egy erős proteáz, amely a fehérjék aminosavakra bontásával működik, javítja az emésztési folyamatot és megakadályozza a dyspepsiát vagy az emésztést.

A papain erős antioxidáns, mert semlegesíti a szabad gyököket, és segít megelőzni a rákot, valamint a prosztata és az ízületek mindenféle gyulladásos folyamatát.

3-Kiwi aktinidin:

A fehérjék emésztésének katalizátora, egy proteináz, amely lebontja a fehérjéket és javítja az emésztést a dyspepsia, a gyomorhurut és a puffadás ellen. .

4-Bromelain ananászból:

Az ananász-bromelain egy proteináz, mert együttműködik a fehérjék lebontásában, elősegítve emésztésüket. Csökkenti továbbá a gyulladásos folyamatokat, az ödéma és a trombusok képződését az artériákban.

Előnyös bronchitis, ízületi gyulladás, íngyulladás, arcüreg-gyulladás, rák, a keringési és emésztőrendszeri betegségek kezelésében.

enzimek a gyümölcsételekben