Epazote mi ez, tulajdonságai és felhasználása a konyhában
Az Epazote olyan növény, amelyet széles körben használnak mexikói ételekben, és amellett, hogy ízt ad, gyógyhatásainak köszönhetően elkerüli a puffadást.
Az Epazote egy finom aromás gyógynövény, amely Mexikóban őshonos és a spanyol idők óta ismert. Jellemzői a nagy levelei, üreges szár, amelynek magassága 40 és 120 cm között mozog, aszimmetrikus ágak és várható élettartama egy és két év között van. Sokféle ételhez használják aminek jellegzetes és erős ízt ad. Az "epazote" szó a mexikói Nahuatl nyelvből származik ("epaztl", ami skunkot jelent), de ennek a gyógynövénynek a tudományos neve Dysphania ambrosioides. A régiótól függően ipazote, pazote, pazoli és paico néven is ismert.
Latin-Amerikában az epazotát gyakran használják a konyhában, mint a hagyományos orvoslásban. Invazív, ezért a terjeszkedését ellenőrizni kell, évelő módon zöld marad, esős időben virágzik, általában forró éghajlaton fejlődik ki, és akár háromezer méteres magasságig is betakarítható. Különböző fajták léteznek, de a legnépszerűbb és fogyasztottabb az "Epazote Común" (Epazote common). Az ilyen típusú aromás gyógynövények valódi eredete azonban nem ismert, bár a kutatók rámutatnak, hogy az azték országban található, ahol a legkülönbözőbb célokra használják, és fő neve miatt egy nyelvből származik. az említett földrajzi terület.
Az epazote tulajdonságai
Kulináris felhasználása mellett ez a növény gyógynövénynek számít. Leveleit használják a főzéshez ellensúlyozzák az emésztési zavarokat és néhány Latin-Amerikában fogyasztott tipikus étel, például bab, vagy általában rostokban és fehérjében gazdag ételek okozta puffadás, ezért fogyasztásuk pozitívan hozzájárul az általános jóléthez. Alacsony a kalóriatartalma (100 gramm levél 32 kilokalóriát tartalmaz), és jelentős mennyiségű rostot tartalmaz (3,8 g/100 g) és néhány olyan vegyületet (köztük aszkaridol), amelyek negatív hatást gyakorolnak a bél parazitáira. És az ókori maják körében általános volt az epazote infúziók fogyasztása, hogy elkerüljék az ilyen típusú nemkívánatos férgek fertőzését; Elég lenne négy evőkanál friss infúziós levél két adagra osztva, hogy az első reggel és a második délután elfogyasszon, ily módon elősegítve a férgek kiűzését.