És ha kiderül, hogy a só miatt nem lesz szomjas a BuenaVida EL PA; S
Talán a konyhában leggyakrabban használt fűszer nagyon ismeretlen. A kételyek egy űrhajósokkal végzett kísérletből fakadnak
Jelenleg a Vanderbilt Egyetem Orvosi Központjának (USA) nephrológusa, de az 1990-es évek elején Jens Titze csak orvos hallgató volt Berlinben. Körülbelül ekkor az egyik professzora egy orosz űrhajósokkal végzett társadalmi kísérlet adatait hozta a karra, hogy tanítványaikkal osztályon megbeszéljék azokat. Az Orosz Tudományos Akadémia tanulmánya volt, amelyben a "Nagy Testvérhez" hasonlóan több űrhajós 28 napot töltött egy kis kapszulában, űrutazást szimulálva. Ezalatt együtt kellett élniük, együtt kellett működniük és meg kellett oldaniuk azokat a problémákat, amelyek egy igazi misszió során felmerülhetnek.
Néha kíváncsi, hogy a véletlen és a véletlen hogyan keveredik a tudomány útjában, és olyan felfedezéseket eredményez, amelyek megváltoztathatják azt, amit ismerünk - vagy azt gondolunk, hogy ismerünk - a valóságról. Ez történt azon a napon, amikor az orvostanhallgató megfigyelte a vizsgálati adatokat, megnézte a begyűjtött vizelet mennyiségét, és úgy érezte, hogy valami nincs rendben: a kozmonauták által kiválasztott folyadék mennyisége hetente ciklusoknak tűnt. Nem lehet, még soha nem hallott ideiglenes vizeletmintákról. Néhány évvel később, 1994-ben, az Orosz Űrügynökség ismételten megismételte a kísérletet (135 napos szimuláció céljából) az élettani paraméterek, például az étrend, a feszültség és az űrhajósok székletének ellenőrzése érdekében. Ekkor az adatok önmagukért beszéltek: a vizelet mennyisége nem felelt meg a sóbevitelnek és az ivott víznek.
A sótartó túlzásba vétele mindig azt jelenti-e, hogy többet iszunk?
Mindannyian tudjuk, hogy ennek a nátrium-kloriddal képződött vegyületnek a fogyasztása szomjazást okoz, ami több víz ivásához és ennélfogva nagyobb mennyiségű vizelethez vezet. Évtizedek óta ez a folyamat magától értetődő, de Titze meg volt győződve arról, hogy a levelezésben van valami furcsa. Ezért volt nagyon boldog, amikor 2006-ban megtudta, hogy ugyanaz az Orosz Űrügynökség még két (105 és 502 napos) tanulmányt fog lefolytatni. Tökéletes alkalom volt arra, hogy részletesen tanulmányozzuk, mi történt pontosan a só és az emberi szervezet közötti összefüggésekkel. Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai alapján, amelyek azt tanácsolják, hogy ne fogyasszon napi négy grammnál több sót, három különböző étrend készült az űrhajósok számára. Napi 12 grammal kezdenék, kilenczel folytatnák és hatmal fejeznék be.
"Amit a tanulmányok sugallnak, forradalmi, és ez az, hogy testünkben az energiagazdálkodás mechanizmusai megváltoznak" (César Tomé, tudományos kommunikátor)
Elvileg a kapott eredmények a normalitáson belül voltak. A sós étrend nagyobb vizeletmennyiségnek felelt meg. A vízbevitelnek azonban semmi értelme nem volt: a felesleges nátrium-klorid és a vizelet mennyisége ellenére az űrhajósok kevesebb vizet ittak. És a legzavaróbb: ha nem hidratálnak, miért vizelnek többet? A víznek valahonnan kellett származnia, valamilyen ismeretlen fiziológiai mechanizmusnak kellett "előállítania" a sófelesleg megoldására.
A Titze egerekkel és erősen sós étrendekkel kezdett dolgozni, és megállapította, hogy valóban több só termel több folyadékot, bár az egerek nem isznak többet. Az űrhajósokhoz hasonlóan a vizsgálatban szereplő egerek is belsőleg szereztek vizet, bár még mindig nem tudta pontosan, hogyan, amíg nem tesztelte a glükokortikoid hormonok szintjét. Funkciója alapvető a testünk anyagcsere-feladataiban: lebontják a zsír- és izomfelhalmozódás lipidjeit, aminosavakká alakítva, amelyek energiát szolgáltatnak testünknek. De van még valami: ebben a folyamatban víz is keletkezik. Az egerek, csakúgy, mint az űrhajósok, több sót fogyasztottak, és többet vizeltek anélkül, hogy többet kellett volna inniuk, mert ezeknek a lipideknek a katabolizálása megadta a szükséges vizet ahhoz, hogy megszabaduljanak a felesleges sótól. Több mint két évtized után úgy tűnt, hogy Titze megtalálta rejtett mechanizmusát.