Étel és magas hőmérséklet

• kormány
  • Polgármester
  • Titkárok
  • Személyes
  • Nemzetközi
  • Nyílt kormányzás
  • Költségvetések
  • Tributes
  • Engedmények
  • Rózsafüzér 2030
  • Társadalmi fejlődés
  • Állami vállalatok és ügynökségek
• Város
  • Jellemzők
  • Kerületek
  • Kultúra
  • Oktatás
  • idegenforgalom
  • Emlékmű
  • Sport és rekreáció
  • Környezet
  • Fiatalok
  • Piacok és vásárok
  • Szociális gazdaság
  • Nyilvános munkák
  • Várostervezés
• Szolgáltatások
  • Mobilitás
  • Biztonság
  • Egészség
  • Vállalatok
  • Foglalkoztatás és vállalkozók
  • Városi higiénia
  • Állategészségügy
  • Világítás
  • Temetők
• Alakiságok

• Napló

A nyár folyamán a magas hőmérséklet miatt rendkívül körültekintően kell eljárni azoknál az élelmiszereknél, amelyek nagy kockázatot jelentenek, például majonézzel, szószokkal, krémekkel, empanadák töltésével és szendvicsekkel. Az előkészítéstől a fogyasztásig minden hűtőszekrényben 4 ° C hőmérsékleten kell tartani, a főtteket külön-külön és lefedve tartva; így elkerülhető a nyers ételek keresztkontaminációja.

A hideg a tűzzel ellentétben nem pusztítja el a mikroorganizmusokat, csak megakadályozza azok szaporodását. A szennyezett élelmiszer nem nyújt számunkra elemeket, amelyek megmondják állapotát.

Adagok

Ha otthon készítünk menüt, és nem tudjuk, hogy az étkezők milyen gyorsan fogyasztják el az ételt, akkor kényelmes kis adagokat tálalni.

Hőmérsékletek

• A meleg edények belső hőmérséklete legalább 60 ° C legyen. Tálalás előtt azonban hűtőszekrényben tárolva 70 ° C hőmérsékletre kell felmelegíteni.
• A hideg ételeket 5 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell tartani.
• A hideg ételeket a tálalásig tartsa a hűtőszekrényben.
• Ha az edényeket több mint 2 órán át az asztalon kell hagyni, tegye őket jégre, hogy ne fázzanak.
• Dobjon el minden romlandó ételt, amely több mint 2 órán át szobahőmérsékleten van.

---