Ételallergia, hogyan lehet felismerni és megkülönböztetni őket az intoleranciától
Az ételallergia immunológiai reakciók változó súlyosságú, bizonyos típusú élelmiszerekkel való érintkezés miatt (2).
Az Egyesült Királyság Allergy jótékonysági szervezete szerint becslések szerint az európai lakosság körülbelül 11-26 milliója szenved ételallergiában, és hogy a gyermekeknél gyakoribb az előfordulás, mint a felnőtteknél, és a fejlett világ gyermekeinek 3-6% -a érintett ( 1).
Élelmiszerallergiák azonosítása
Ma a „SIN termékek” sorai és az összetevők címkéi nagybetűvel vagy vastag betűkkel bombáznak minket, amikor vásárolni megyünk, és elárasztanak minket a menük magyarázó feliratai, amikor kimegyünk enni. Mindez azt mondja nekünk, hogy az ételallergiák gyakorisága növekszik, de sok kétségünk marad: kerüljem ezt az ételt? Van-e allergiám vagy intolerancia? Hogyan befolyásolja az életemet, ha ételallergiám van?
Hogyan lehet különbséget tenni az allergiás reakciók és az egyéb reakciók között
Egy étel allergiás reakcióját az immunrendszer okozza, hasonló a pollen, latex vagy darázsméreg allergiás reakcióihoz.
Néha testünk tiltakozik bizonyos ételek ellen, amelyek nem annyira kellemes tüneteket mutatnak, eltérően az allergiától:
- Metabolikus reakció: Az ételintolerancia az a képesség, hogy bizonyos ételeket, például zsírt, búzát vagy laktózt nem képes metabolizálni (megemészteni). A tünetek közé tartozik a gáz, a hasmenés vagy a gyomorhurut.
- Fizikai reakciók természetes vegyi anyagokra: egyesek érzékenyebbek bizonyos vegyi anyagokra, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben, például: gyümölcshajtók, szalicilátok (vegyi anyagok, amelyek megvédik a növényeket a mikroorganizmusoktól) gyümölcsökben, zöldségekben, gyógynövényekben; fűszerek; glutamátok (aminosav), például mononátrium-glutamát.
- Változások a hangulatban és/vagy a viselkedésben: egyes vegyi anyagok módosítják a hangulatunkat, például a koffein hiperaktivitást és/vagy szorongást okozhat.
- Fizikai reakciók a pszichológiai ingerekre: az olyan érzelmek, mint a félelem, a szorongás vagy a stressz, stimulálják a hormonok felszabadulását, amelyek fokozzák a légzést és néha az étkezési bolus átjutását a belekben.
Ezen reakciók egyike sem immunológiai, ezért nem allergiás reakció. Tudjon meg többet az allergia és az intolerancia közötti különbségről.
Melyek a tipikus allergiás reakciók
Amellett, hogy megvéd minket idegen és káros testektől, például baktériumoktól, vírusoktól vagy parazitáktól, néha immunrendszerünk megtámadja azokat az anyagokat, amelyeket általában ártalmatlannak tartanak. Ezeket az anyagokat ún allergének és amikor megtámadják őket antitestek az immunrendszerben olyan reakciókat okoznak, mint a (3):