Fekete bab - táplálkozási információk
A fekete bab kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei.
A fekete bab fehérjével és rostokkal teli hüvelyes. Az egészséges táplálkozás ízletes részeként sokféle módon élvezhetők. Míg sok a szénhidrát, lassan emészthető formákban találhatók meg.
Hozzávalók
Utasítás
Tápanyag-információ
Szénhidrátok
A fekete babban magas a szénhidráttartalom, de ezt egyensúlyba hozza a rosttartalom. Egy 1/2 csésze adag 20 gramm szénhidrátot és 8 gramm rostot tartalmaz, 12 gramm nettó szénhidráttal.
A fekete bab kiváló rostforrás (oldható és oldhatatlan is). Tanulmányok azt mutatják, hogy a rostokban gazdag étrend segíthet a súlycélok fenntartásában és a fogyásban. Csökkentheti a szívbetegségek és a rák bizonyos típusainak kockázatát is.
A fekete bab nem tartalmaz cukrot. Ehelyett lassan emészthető szénhidrátokkal és ellenálló keményítővel rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy a fekete babban lévő szénhidrátok lassan glükózzá alakulnak át, és néhányat egyáltalán nem emésztenek meg.
Az ételek glikémiás indexe azt jelzi, hogy mennyire befolyásolhatja a vércukorszintet. A fekete bab glikémiás indexe az elkészítésük módjától függ. Ha fekete babot áztat és forral, az átlagos glikémiás index 25, ami mérsékelten alacsony.
Ha gyorsfőzővel főzi őket, vagy konzerv babot használ, a glikémiás index 45 és 65 között mozog, ami mérsékelt. A glikémiás terhelés figyelembe veszi mind a glikémiás indexet, mind az adag méretét. A 1/2 csésze főtt fekete bab glikémiás terhelése 7, ami alacsonynak tekinthető.
Zsírok
A fekete babban nagyon kevés a zsír, és a zsír nagy része többszörösen telítetlen. Egy 1/2 csésze adag fekete bab 90 milligramm omega-3 zsírsavval és 108 milligramm omega-6 zsírsavval rendelkezik.
Fehérje
A fekete bab erős fehérje, 7 gramm fehérjével, 1/2 csésze adagban. Számos ételben élvezheti a fekete babot, hogy megfeleljen a napi fehérje szükségletének.
Mikroelemek
A fekete bab nagyon jó folsavforrás. Ez felelős a vörösvértestek termeléséért, és szerepet játszik az idegcső hibáinak megelőzésében a terhesség alatt.
A fekete bab nagyon jó mangán-, magnézium- és tiaminforrás, valamint jó kálium- és vasforrás. Ha vegetáriánus vagy, és függ a babtól, mint vasforrástól, jó tudni, hogy a C-vitamint tartalmazó ételek, például a citrusfélék és a paradicsom fogyasztása hozzájárul a vas felszívódásának fokozásához.