Felelős produkciót készítettem
Felelős produkciót készítettem.
Az üszők tenyésztésének példája
Javier Martin-Tereso.
PhD. Kérődzők kutatási menedzsere, Trouw Nutrition K + F
A mezőgazdasági ágazatban dolgozók szenvedélyesen és büszkén éljük munkánkat. Tisztában vagyunk azzal, hogy az emberiség történetében soha nem volt ennyire bőséges, gazdaságilag hozzáférhető és ennyire biztonságos az élelmiszer. Miután ezeket a célokat teljesítettük, haladunk az érzékszervi kiválóság felé, és napról napra haladunk a felelős termelés felé.
Felelős termelés, miért felelős? Szakmánk három okból hatalmas felelősséget visel: Mivel állatokkal dolgozunk, táplálékot állítunk elő és természeti erőforrásokat használunk fel.
Az állatok nem anyagi termelési tényezők, mint mások, hanem élőlények, és mint ilyenek megérdemlik tiszteletünket, és jólétük maximalizálása a szakmai felelősség. Ugyanakkor az élelmiszer nem hagyományos termék. Fontossága a garancia és az élelmiszer-biztonság szempontjából az ételt kritikus és alapvető erőforrássá teszi életünkben. Olyan erőforrás, amelynek előállításához nagy mennyiségű természeti erőforrás szükséges, amelyet megújítani kell.
Szektorunk szakemberei tudják, hogy az állattenyésztés mindennap halad előre az állatokért való felelősség, az élelmiszer-felelősség és a környezeti felelősség szempontjából. Ágazatunk minden újítása, bár szinte mindig a gazdasági haszon motiválja, mindig pozitívan befolyásolja az egyik, a kettőt vagy mind a három szempontot, és már elfogadhatatlan, hogy egy új technológia veszélyeztesse a három.
Miért szenved az állattenyésztési technológia ekkora negatív közvéleménytől? Miért idealizálják a fogyasztók az agrár-élelmiszeripari termékek romantikus múltját technológia nélkül? Ez a cikk nem alkalom ilyen komplex kérdések elemzésére, de alkalom arra, hogy ösztönözzük a felelős állattenyésztés felé történő gyorsulást.
Az állattenyésztés intenzívebbé válásának első szakaszai a termelékenység és a hatékonyság növelésére törekedtek, mivel a cél az élelmiszerekhez való hozzáférés javítása volt, ehhez pedig megfizethetőbbnek kellett lennie. A második szakaszban ennek a megfizethető ételnek fogyasztása szempontjából is biztonságosnak kell lennie. Ezek a prioritások változtak, mivel a technológia életünkben nem korlátozta az élelmiszerekhez való hozzáférést, és természetesnek vesszük az elérhetőségét és biztonságát.
Most elmondható, hogy a célok megváltoztak, és hajlandóak vagyunk feláldozni a hatékonyságot és a költségeket a felelős állattenyésztésért cserébe. Ez igaz, de a valóság még ígéretesebb. A felelős termelés nem mindig ellentétes a gazdasági hatékonysággal, gyakran tökéletesen kompatibilisek, és sok esetben teljesen egységesek. Az innováció valódi kihívása manapság a gazdasági előnyök és a felelős termelés integrálása az új technológiákkal, a fenntartható erősítés felé haladva.
A tejelő szarvasmarha-tenyésztés példája
A tejtermelés, mivel a szarvasmarha-, kecske- és juh háziasítás, lényegében olyan termelési rendszer, amelyben ezen emlősök tejét emberi fogyasztásra fordítják. Ez konfliktust mutat az utódok etetésével, legyen szó pótállatokról vagy hústermelésre szánt állatokról, leegyszerűsítve a közvetlen korai elválasztás és a tej olcsóbb alternatívákkal való helyettesítése közvetlen gazdasági előnyökkel jár. Másrészről az utóbbi években egyre nyilvánvalóbbá váltak az ezen elv szélsőséges megvalósításának óriási közvetett költségei. A borjak nevelésébe való befektetés gazdasági szempontból nagy befektetésnek bizonyult.
Noha nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ettől függetlenül szakmai felelősségünk ezen állatok jólétének és egészségének védelme. Az antibiotikumok ésszerű felhasználásával történő tenyésztés szintén felelősségünk az emberi egészség iránt, szembenézve a rezisztens baktériumok megjelenésének kihívásával. Végül a tejtermelésben felhasznált erőforrások optimalizálása, és hogy ez a felhasználás megújítható, a felelősség egy másik aspektusa a növekvő népesség és a véges természeti erőforrások összefüggésében.
A borjak rendkívül korai elválasztása vagy nem megfelelő tejpótlása a gazdasági és termelési felelősség nagyon költséges következményekkel jár. Egyrészt a növekedés és a fejlődés késik, és a nagyobb táplálkozási hatékonyság már korai életkorban pazarolódik, késleltetve a termelési szakaszba való beépülést. Az egészség az élet első heteiben is veszélybe kerül, ami további állatorvosi költségekkel, gyógyszerekkel, valamint a morbiditással és a halálozással jár. Ez továbbá függőséget teremthet az antibiotikumok fiatal állatokban történő alkalmazásától. Ezek a költségek elég jól láthatóak és általánosan ismertek. Másrészt csak nemrégiben fedeztük fel, hogy a nem megfelelő nevelés hatása még nagyobb, ha az állatok felnőtté válnak, és szembesülnek a laktáció nagy kihívásával.