Félrevezető táplálkozási elméletek - La Garbancita Ecológica
Az általános orvosi és táplálkozástudomány nem csupán a testben zajló alapvető folyamatokra, hanem inkább az étel tartalmára alapozza elméleteit. Ez nagyon félrevezető lehet.
Így például azt mondják nekünk, hogy ha hiányzik a kalcium, akkor igyunk tejet, mert sok kalciumot tartalmaz. Amit nem mondanak el nekünk, az az, hogy a tejben lévő kalcium megemésztéséhez és metabolizmusához először meg kell szabadulnunk a benne lévő foszfortól, és a foszfor feldolgozásához és eltávolításához kalciumra van szükségünk.
Mivel a tej több foszfort tartalmaz, mint kalcium, a csontoknak, a fogaknak és az izmoknak kell biztosítaniuk a szükséges többlet kalciumot. Ez az egyszerű tény a tejet fontos táplálékká teszi, amely hozzájárul a kalciumvesztéshez, ami viszont csontritkulást és olyan betegségeket okozhat, mint a Crohn- és irritábilis bél szindróma, cukorbetegség, szívbetegségek, légzőszervi rendellenességek és rák.
A fent leírt elv gyakorlatilag mindenre alkalmazható, amelyet jónak tartunk számunkra. Vitaminhiány adása vitaminhiányos embereknek tovább fokozhatja ezt a vitaminhiányt. Azok, akikből hiányzik az omega-3 zsír, nem feltétlenül képesek ezt pótolni azzal, hogy ezeket a zsírokat hal, halolaj vagy lenmag formájában fogyasztják. Azok az emberek, akiknek emésztési funkcióik károsodtak, nem képesek hirtelen jobban felhasználni bizonyos ételeket vagy tápanyagokat, mert többet esznek belőlük.
A puszta tény, hogy a halak tartalmaznak hasznos elemeket, nem jelenti azt, hogy a test képes hatékonyan felszívódni és kihasználni azokat (természetesen eltekintve a higanytól és egyéb fémektől, amelyeket a halak felszívnak a tengerből, tavakból és folyókból, vagy antibiotikumokat), színezőanyagok és egyéb takarmány-adalékanyagok, amelyeket tenyésztett halakhoz adnak). A halaknak tápanyagokban gazdagnak kell lenniük, különben ezen a bolygón nem lennének bálnák, delfinek vagy bármilyen életforma. De ez nem azt jelenti, hogy a természetben létező tápanyagoknak is megjelenniük kellene a tányérunkon.
Amint azt a fentiekben kifejtettük, ha a hal vagy bármely állat elhunyt, a sejtek oxigénellátása megszakad. Ezzel azonnal megindul az intracelluláris enzimek miatti sejtpusztulás folyamata. Hacsak az illető nem eszi meg a halat vagy a csirkét, akkor, amikor az állat éppen elpusztult, és természetesen nyers állapotban, a legtöbb, amit megesz, korhadt fehérje lesz. Ha nem kezelik rákkeltő színezékekkel, egy darab hús órák alatt zöldesszürke színűvé válik. A helyzetet még rosszabbá teszi, ha hús, hal, tojás és baromfi főzésénél, pörkölésénél vagy sütésénél elegendő hőhőmérsékletet alkalmaznak a még sértetlen fehérjék koagulálására. Vegyünk egy főtt vagy sült nyers tojást: a sárgája és a folyékony fehér gyorsan konzisztenssé és szilárdtá válik. A fehérjemolekulák elveszítik háromdimenziós szerkezetüket, és a hő elpusztítja őket.
A test nem képes felhasználni az alvadt fehérjét sejtek képződéséhez.
Ehelyett kórokozóként, vagyis betegségeket okozó tényezőként kezeli őket. Ennek következtében ez a mára mérgező étel csak a vékonybél immunrendszerét stimulálja, és a vastagbélben erős eliminációs reakciót vált ki. Az immunválasz energikusabbnak érzi magát, és azt gondolhatja, hogy ez azért van, mert állati ételeket fogyasztott, de ez messze van az igazságtól. Bármennyire is kiábrándítóan hangzik, a test minden egyes immunválasz következtében valóban gyengül: egyre több epevezeték válik eltömődve kövekkel, és a szív- és érrendszer fokozatosan zsúfolttá válik, mivel egyre nagyobb mennyiségű fehérje rakódik le az érfalra. Ezek a krónikus betegségek leggyakoribb okai.