Fenntartható élelmiszer-rendszerek az egészséges táplálkozáshoz
Mi a fenntartható élelmiszer-rendszer
A megfelelő táplálkozás elengedhetetlen az emberek egészségéhez, jólétéhez és fejlődéséhez. Ezért mindannyiunknak joga van egy változatos, biztonságos étrendhez, amely biztosítja az egészséges és aktív élethez szükséges tápanyagokat, és amely kielégíti kulturális preferenciáinkat.
Néhány évtizeddel ezelőtt egyesültek az erőfeszítések az akut alultápláltság, a krónikus alultápláltság és a mikroelemek hiányának leküzdésére. Ezek a problémák továbbra is fennállnak, különösen a kiszolgáltatott lakosság körében, de most túlsúly és elhízás kíséretében. Jelenleg könnyű olyan háztartásokat találni, ahol alultáplált gyermek és túlsúlyos anya vagy krónikusan alultáplált és túlsúlyos gyermek, illetve vitamin- és ásványianyag-hiány van.
Az alultápláltság minden formájának megszüntetése az élelmiszer-rendszerek átalakítását igényli.
Az élelmiszer-rendszer az élelmiszerek előállításával, feldolgozásával, forgalmazásával, elkészítésével és fogyasztásával kapcsolatos összes elemből (környezet, népesség, erőforrások, folyamatok, intézmények és infrastruktúrák) és tevékenységekből, valamint e táplálkozási eredményekből áll. valamint az egészségi állapot, a társadalmi-gazdasági növekedés, a méltányosság és a környezeti fenntarthatóság.