Fenntartható élelmiszer-rendszerek CIAT
A világ még soha nem termelt vagy fogyasztott ennyi ételt. Ez azonban az ételtörténet egyik legaggasztóbb pillanata.
A termelékenység növekedése óriási környezeti költségekkel járt. Évente több mint 10 millió hektár mezőgazdasági terület veszik el a degradáció miatt, amelynek nagy részét az ipari mezőgazdaságnak és az állattenyésztésnek tulajdonítják. Az agrokémia szennyezte a folyókat és a víztartókat. A mezőgazdaság és a földhasználat megváltoztatása okozza az üvegházhatásúgáz-kibocsátás csaknem egyharmadát. Csak az elmúlt évszázadban elvesztettük a világ mezőgazdasági biológiai sokféleségének háromnegyedét. Rosszabb esetben az összes megtermelt élelmiszer körülbelül egyharmada pazarlódik el.
Ugyanakkor az élelmiszer-fogyasztási szokások változnak. A feltörekvő középosztály több húst követel, és a feldolgozott élelmiszerek egyre népszerűbbek. A világ számos részén „hármas teher” van: a krónikus éhség, az alultápláltság és a túlzott táplálkozás együttélése. A bolygó gyorsan növekvő városi területein ezek a körülmények gyakran együtt élnek közösségekben.
Ruben Echeverría, a CIAT főigazgatója a mezőgazdasági biológiai sokféleség fontosságáról beszél a stockholmi EAT-fórumon, 2017. június (elérhető angol nyelven).
Az új globalizált étrendben a búza, a szójabab és a pálmaolaj a legnagyobb kiváltságú
Colin Khoury az étrendek növekvő homogenitásáról az egész világon (elérhető angol nyelven).
A CIAT-nál meggyőződésünk, hogy kölcsönös függőség van az emberi fejlődés, az egészséges étrend és a környezet integritása között. Ezért fenntartható élelmiszer-rendszer megközelítést alkalmazunk ezeknek és más kérdéseknek holisztikus kezelésére, előtérbe helyezve a különféle egészséges, hozzáférhető és megfizethető összetevőkből álló, minimális környezeti lábnyommal előállított tápláló étrendek szükségességét.
A fenntartható élelmiszer-rendszerek meghatározása
A fenntartható élelmiszer-rendszerek azok az élelmiszer-rendszerek, amelyek az élelmiszer- és táplálkozási biztonság és az egészséges étrend elérésére törekszenek, miközben korlátozzák a negatív környezeti hatásokat és javítják a társadalmi-gazdasági jólétet. Ezért olyan rendszerekről van szó, amelyek védik és tiszteletben tartják a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat, valamint az emberi jólétet és a társadalmi méltányosságot. Mint ilyenek, kulturálisan elfogadható, gazdaságilag tisztességes, megfizethető, táplálkozás szempontjából megfelelő, biztonságos és egészséges ételeket kínálnak, egyensúlyt keresve az agroökoszisztémák integritása és a társadalmi jólét között.