Főzés aromás gyógynövényekkel, RÉSZLETES HOZZÁJÁRULÁS; Élő táplálkozás
A görögök és rómaiak Ázsiából származó fűszereket használtak mesés ünnepeik elkészítéséhez, fürdőkenőcsökben, illatszerekben és gyógyszerként. Főleg borsot, szegfűszeget, fahéjat, szerecsendiót vagy gyömbért használtak. Még a borsot is használták fizetési módként.
Néhány adat:
Fő fogyasztó országok
Aromatikus gyógynövények és fűszerek: különbségek
A legtöbb ember nem különbözteti meg az aromás gyógynövényt a fűszertől. Ha azonban vannak különbségek:
-A gyógynövények elsősorban a lágyszárú növények levelei, bár vannak olyan kivételek, mint például a rozmaring, amelynek növénye fás. A fűszereket általában a növény gyökeréből, szárából, magjából vagy gyümölcséből nyerik.
-Az aromás gyógynövények jól alkalmazhatók mérsékelt éghajlaton, például a Földközi-tenger térségében, míg a fűszereket általában a távol-keleti országokban találják. Bár olyan fűszerek, mint a szerecsendió, a bors és a szegfűszeg, trópusi országokból származnak, manapság a legtöbb nyugati országban általában megtalálhatók.
-Ha beépítjük őket ételeinkbe, a fűszerek általában sokkal erősebb munkát nyújtanak a gyógynövényekhez képest.
- Néhány fűszer felhasználható élelmiszerek tartósítására, az aromás gyógynövények pedig nem.
-A gyógynövények olcsóbbak, mert könnyen termeszthetők, míg a fűszereknek nagyobb nehézségeket okoz a termesztésük, különös feltételekre van szükségük a virágzáshoz.
JELLEMZŐK ÉS FELHASZNÁLÁSOK A TÖBBET TETTEM
BAZSALIKOM
Frissen és szárazon egyaránt használják. A fő termelő országok Spanyolország, Olaszország, Franciaország, Egyiptom és Mexikó. Beilleszthetjük salátákba, pörköltekbe, és Olaszországban nagyon jellemző a tésztaételekben való felhasználása. Ezen a linken különböző pesto recepteket találhat.
Táplálkozási szempontból kiemelkedik az A- és K-vitaminban, valamint a kalciumban, káliumban és magnéziumban való részvételével.
Forrás: tárcsázó program
SÁFRÁNY
Az egyik első történelmi utalás a sáfrány alkalmazására az ókori Egyiptomból származik, ahol Kleopátra és más fáraók aromás és csábító lényegként használták. Az arabok érzéstelenítő és görcsoldó tulajdonságai miatt a sáfrányt használták az orvostudományban. Ők vezették be a sáfrány termesztését Spanyolországban a 10. században.