Főzés és diétás technikák vesebetegségben Fresenius Kabi

Pepe Roldan

Dietetikus-táplálkozási szakorvos vesebetegekre szakosodott. Együttműködő a valenciai közösség különböző kórházaiban és dialízis központjaiban.

Vesebetegek táplálkozási kezelésében a különféle ételek elkészítéséhez használt főzési módszer nagyon fontos szerepet játszik, mint lehetővé teszi a kezdeti összetétel módosítását hogy testének igényeihez igazítsa. Ezek ismerete megkönnyíti az ajánlott étrendi irányelvek betartását a nátrium, kálium, foszfor, energia, fehérjék és folyadékok szabályozásában - tipikusan az ilyen betegek esetében -, mivel lehetővé teszi az engedélyezett ételek körének bővítését és ennek következtében átfogóbb, ízletesebb, kiegyensúlyozottabb és változatosabb individualizált étrendet élvezni.

A főzési módszer háromféle lehet: koncentráció, tágulás és vegyes.

Az elsőben, a koncentráció, az emelt hőmérséklet lehetővé teszi a termékek főzését, hogy a létrehozott védőréteg miatt megtartsák tápláló nedvük és ízük nagy részét. Pörkölnek, pirítanak, sütnek, porszívóznak, gőzölnek, blanšíroznak (főznek a forrásban lévő folyadéktól kezdve és mindig eltávolítják a főző folyadékot).

---