Funkcionális táplálkozás, az egészség javításának módja
Fucsia.com magazin
A funkcionális élelmiszerek koncepcióját az 1980-as években javasolták Japánban. Alapja az "Egészségügyi célokra szánt élelmiszerek" rendelet.
Az elmúlt években a lakosság nagy része tudatosította a helyes étrend fontosságát. Ez számos olyan terméket generált a piacon, amelyek további előnyök biztosítására összpontosítottak, egyesek alacsony kalóriatartalmúak, mások kevesebb zsírtartalmúak, mások pedig vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal stb. Ezen termékek különféle nevét funkcionális élelmiszereknek nevezik.
Ez a napról-napra egyre inkább érvényesülő tendencia azokra a feldolgozott élelmiszerekre vonatkozik, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek a test fiziológiai munkájában meghatározott funkcióval rendelkeznek. A táplálék-kiegészítőkhöz közeli ötleten túlmenően ez olyan kérdés, amely például az optimális növekedéshez és fejlődéshez vagy a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez kapcsolódik.
Ma egyértelmű, hogy az étrend és az egészség között közvetlen kapcsolat van. Feltétel, amelyet a kínai orvosok már Kr. E. 1000-től ismertek. A Hippokratész által majdnem 2500 évvel ezelőtt előterjesztett mondat: "legyen az étel a gyógyszered, az orvosság pedig az ételed". Ez a táplálék, amely évszázadokkal ezelőtt túlsúlyos helyet biztosított az ételnek az emberi életben.
De ez az érv az évek során átalakult, már nem érdemes csak enni enni, hanem tudni, mit kell enni, és mindenekelőtt az, hogy az elfogyasztott hatással van a szervezeten belül. Ezeknek a hatásoknak a célja ma bizonyos táplálkozási érték biztosítása, de a funkcionális táplálkozás kulcsa a test fiziológiai funkcióinak előnyeit is szolgálja. A funkcionális élelmiszerek a termékfejlesztés révén igyekeznek javítani az élelmiszer munkáját. Ez a tendencia egy új terület kialakulását eredményezte az élelmiszer- és táplálkozástudományokban, amelynek célja az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztási körének kutatása, valamint új funkcionális élelmiszerek létrehozása.