Gaspar Ros «Nem szükséges kiküszöbölni az étrendből azokat az ételeket, amelyekre nincs allergiánk, ill
Táplálkozás és bromatológia professzor a Murciai Egyetemen, a NUTBRO kutatócsoport élén
Étel: gluténmentes, laktózmentes, hozzáadott cukor nélkül, könnyű, zsírmentes, alkalmas vegánoknak, bio, bio stb., Stb., Stb. Egyre több címke tölti meg a szupermarketek polcait, és megőrjíti a fogyasztókat, nem képesek felismerni, hogy mely ételek többé-kevésbé egészségesek. A közösségi hálózatok által népszerűsített divat, az „igazi táplálkozás” mozgalom és az influencerek robbantása, diétás és táplálkozási képzéssel vagy anélkül, akik mernek ételtanácsot adni minden követőjüknek. Ez a szcenárió, amely messze nem segíti a társadalom jobb tájékozottságát, sokakat arra késztetett, hogy összekeverjék a fogalmakat, sőt egészségüket is veszélybe sodorják. Gaspar Ros a Murciai Egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora és a NUTBRO kutatócsoport vezetője.
-Mi a különbség az intolerancia és az allergia között?
-Az ételallergia rendellenes reakció, amelyet testünk immunrendszere vált ki olyan ételre vagy összetevőkre, amelyekre az illető túlérzékenységet vált ki. Ehhez először ki kell tenned magad, hogy érzékennyé válj és kialakuljon ez a túlérzékenység, később pedig az új expozíciók olyan reakciót fognak okozni, amely bosszantóból nagyon komolyakká válhat.
"Gyors tesztek, amelyeket egészségügyi intézményekben végeznek, vagy sem, amelyeket szinte csodás megoldások kísérnek, nem megbízhatóak"
Az intolerancia a test reakciója az élelmiszer bizonyos összetevőire, amelyeket nem tud megemészteni, így a test a lehető leghamarabb megszünteti azokat. Az ételintolerancia összefügg a tápanyag megemésztésének képtelenségével. Általánosságban az allergia súlyosabb és az intolerancia kevésbé, az előbbi bőr-, emésztési, légzési és idegi tüneteket mutat, míg az intolerancia általában emésztőrendszeri.
-Milyen teszteket tehetünk azok felderítésére?
-Mi a helyzet az egyes központokban felajánlott és vérvizsgálattal elvégzett intolerancia tesztekkel, csalások?
-Fontos tudni, hogy csak bizonyos vizsgálatokkal lehet kimutatni, hogy van-e allergiánk vagy étel-intoleranciánk. Allergia esetén a leggyakoribb teszt a „szúráspróba” vagy a bőrpróba, amelyben az allergénre adott reakciót összehasonlítják egy referencia standarddal, amely a hisztamin. További kiegészítő vizsgálatok lehetnek IgE vérvizsgálat vagy étellel kontrollált provokációs teszt kórházi körülmények között. Másrészt az ételintolerancia genetikai vizsgálattal diagnosztizálható, amely megmondja nekünk, hogy képesek vagyunk-e előállítani ezeket az emésztőenzimeket, vagy sem. Bizonyos esetekben, például a lisztérzékenység esetén, ha a teszt pozitív, további vizsgálatokra lehet szükségünk, hogy tudjuk a betegségre adott válaszunkat. Ami mindenesetre nem érvényes, azok az intolerancia tesztek, amelyek a legváltozatosabb eszközökön alapulnak, amelyek egyes létesítményekben megtalálhatók. Ne feledje, hogy ha úgy gondolja, hogy ételallergiája vagy intoleranciája van, akkor fontos, hogy orvoshoz forduljon. Az időben történő diagnózis sok bajt takaríthat meg.
-De vajon a genetikai tesztek bizonyítottak-e hatékonyságot?
-Sok vita van a genetikai teszteléssel kapcsolatban. Különösen az intoleranciákra alkalmazzák, mivel azon az elgondoláson alapulnak, hogy egy gén, amely meghatározza egy bizonyos tápanyag emésztéséhez szükséges enzim termelését, vagy nem, vagy az immunglobulin szint értékelésére, bár sok esetben csak a G-t értékelik, amely nem specifikus . A gyors tesztek, amelyeknek sokfélesége van, amelyeket egyes egészségügyi intézményekben végeznek, vagy sem, amelyeket szinte csodálatos megoldások kísérnek az emésztési problémák, az elhízás vagy akár a migrén megoldására, nem megbízhatóak. Ha bármilyen étel eredetű intoleranciában vagy allergiában szenved, az a fontos, hogy kompetens egészségügyi szakember kezébe adja magát.