Gochujang pikánsabb ételízesítő, mint a tabasco El Diario Vasco
Nagyrészt chiliből készült, a koreai konyha egyik legjellemzőbb összetevője
A Tabasco a fűszeres szerelmesek által nagyon tisztelt fűszer, valószínűleg azért, mert szerintük ez a par excellence legerősebb kiegészítője. Talán azért, mert nem ismerik a Gochujangot. A chiliből készült Gochujang képviseli a koreai ételeket leginkább. Bíbor színű, a chili mellett nyálkás rizsből, sóból és erjesztett szójababból készül. Valójában ez az utolsó összetevő az, amely megnevezi Gochujangot, és az, hogy a „jang” magában foglalja az ételízesítők sorozatát, amelyek fermentált szójababot tartalmaznak.
Bár fő összetevője a chili, íze összetett és mély. Bár misóra emlékeztet, a fűszeres mellett sós, földes és édes. Azt is meg kell jegyezni, hogy a fűszeresség mértéke az enyhe fűszerességtől az extrém szintig terjed. A konyhában történő használat során ne feledje, hogy tömény és sűrű paszta, ezért ajánlatos más összetevőkkel csökkenteni. A leggyakoribb keverék a szójaszósz, rizsecet, cukor, fokhagyma, gyömbér és szezámolaj használata.
A Gochujang íze összetett és mély, mint a misoé