Gombás rizottó - Könnyű házi készítésű recept a Bon Viveur-ban
Ha a tészta az olasz szénhidrátok királynője, akkor a rizottó mögött van, különösen a félsziget északi részén. A gomba rizottó bármely évszakban elkészíthető, dehidratált, tartósított, fagyasztott vagy friss gomba közül választhat, attól függően, hogy mit kínálunk megbízható üzleteinkben.
Rizottó elkészítése az egyszerű, ha óvatosak vagyunk: ki kell választania a megfelelő rizst - a legtöbbet ajánlott fajták, amelyek könnyen megtalálhatók üzleteinkben, az Arborio és a Carnaroli -, és a húslevest a megfelelő időben kell beépítenie, nem későn, mert a rizs összezsugorodna vagy túl sokat hamarosan, mert megfő a rizs.
A végső krémességet a rizs fajtája adja, amely főzés közben keményítőt bocsát ki, és a húsleves zsírja -házi húslevessel a rizs édesebb lesz- és a vaj, a vaj és a reszelt parmigiano utolsó érintésére, amelyeket a végén adnak hozzá, és amelyek megkötik az edényt. A vaj és a sajt jelenléte miatt tanácsos a rizottót frissen elkészíteni, mivel amikor kihűl, kevésbé lesz kellemes.
Recept információk
- Felkészülési idő: 5 perc
- Főzési idő: 20 perc
- Teljes idő: 25 perc
- Adagok: 4
- Kategória: főétel
- Konyha típusa: Olasz
- Kalóriák: 450 Kcal adagonként
Gomba rizottó alapanyagok 4 fő részére
- 320 g rizs rizottóhoz (Arborio vagy Carnaroli)
- Extra szűz olívaolaj
- Közepes hagyma
- 1 liter csirkehúsleves
- 15 g szárított gomba (ebben az esetben a halál trombitája)
- 200 g konzerv gomba (ebben az esetben néhány rókagomba)
- 20g vaj
- 40 g reszelt Parmigiano Reggiano