Görög stílusú spenót rétes - a főzés szerelmesei
Felkészülés 30 ′ + Sütés 35 ′ ¦ 4 ember ¦ nehézség
Keleti görög stílusú spenót rétes Spenóttal, kecskesajttal és feta sajttal töltött filótészta tekercsből áll, amely sütéskor ropogós és finom.
A filótészta Ez egy nagyon vékony, puha és szinte átlátszó tésztalap búzalisztből, olajból, vízből és sóból. Eredetileg a görög gasztronómiában, valamint édes vagy sós töltelékekkel rendelkező arab konyhában is használják. Azonban mára népszerűvé vált, és számos szupermarketben készen megvásárolható.
A fagyasztott tésztát kb. 8 órán át hűtőszekrényben kell felolvasztani, hogy ne nedvesedjen és ne sütjön meg. Körülbelül 30 perccel a recept elkészítése előtt vegye ki a hűtőszekrényből. Ez segít rugalmassá és formálhatóvá tenni. Ha szorosan zárva és fagyasztva tartja, akár egy évig is tökéletes állapotban van.
Ez a tészta nagyon finom, mivel levegő hatására gyorsan szárad. Fedje le nedves ruhával vagy konyhai papírral, mihelyt kinyitja a csomagot, és amikor eltávolítja a lapokat.
Általában több egymásra helyezett lapot használnak, amelyeket egyenként megkennek vajjal vagy olívaolajjal, ami a leveles tésztának ropogós, törékeny textúrát és nagyon finom ízt kölcsönöz.
Kísérje a rétest görög joghurttal és friss saláta salátával, ízletes vinegrettel.
ÖSSZETEVŐK:
- 6 lap filótészta
- 300 gr. kecske ricotta (tehén túrót is használhat)
- 200 gr. feta sajt
- 450 gr. fagyasztott spenót
- 2 egész tojás
- 1/2 közepes hagyma
- 3 fokhagymagerezd
- 4 evőkanál olívaolajat sütni
- só és fekete bors ízlés szerint
- szerecsendió ízlés szerint
- ízlés szerint chili pehely vagy cayenne bors
- kb. 20 gr. vajat a filo tészta ecseteléséhez
- szezámmag köretnek
- Görög joghurt tálaláshoz (opcionális)