Hardisson „A természetes nem szinonimája az egészségesnek vagy az ártalmatlannak” - CampusAFRICA 2016
A La Laguna Egyetem Gyógyszerészeti Doktora ma reggel adott otthont a CampusÁFRICA 2018 program új ülésének. "Feltörekvő és újból megjelenő kórokozók és mérgezők", különböző szakértők avatkoztak be az ügybe.
A konferenciák ciklusában a Dr. Arturo Hardisson de la Torre a La Laguna Egyetemről "Toxikumok az ételekben" előadással; a Dr. María de la Paz Sánchez-Seco Fariña Az Instituto Carlos III de Madrid előadásának előadója: "Feltörekvő arbovírusok: a krími-kongói vérzéses lázat okozó vírus megjelenése Spanyolországban" és a Dra. María Dolores Bargués Castelló a Valenciai Egyetemről "A parazita betegségek megjelenése és újbóli megjelenése, valamint ezek kapcsolata az éghajlatváltozással és a globalizációval" előadással.
Mérgező az ételekben
Az orvos a táplálékban előforduló méreganyagokról beszélt: „Sok ételnek természetesen vannak mérgező anyagai, néha még sokkal többnek, mint másoknak, amelyek szennyeződésből nyerik őket. Meg tudjuk azonosítani a toxikus anyagokat a technológia következményei, a balesetek mérgező eredményei (Csernobil) és a szándékos méreganyagok, amelyeket például a rossz szagok elfedésére használnak. ".
Ami a természetes toxinokat illeti, Hardisson elmagyarázta, hogy a legtöbb a növényvilágban található. "A növények nagyon érdeklődnek az élelmiszerek iránt, de sok közülük magas toxicitással rendelkezik. Másrészt vannak olyan állati eredetű méreganyagok is, mint például a pufferhalakban vagy a ciguato-halakban, amelyek az éghajlatváltozás miatt kezdenek megjelenni a Kanári-szigeteken, vagy bakteriális eredetű toxikus anyagok ".
Az orvos is utalt az élelmiszer-feldolgozás során keletkező méreganyagok mivel egyre növekvő jelenségnek számít Európában, és hatással lehet a vesére, például étkezési olajok melegítésével. „Ha az olajat felmelegítik, megjelennek a peroxidok. Emiatt tanácsos olívaolajat fogyasztani, mivel csak egy kötés van, kevesebb peroxid termelődik, és ezek kialakításakor ellenállóbb ”- hangsúlyozta. Az olívaolaj tápértékét is hangsúlyozta a kókusz- vagy pálmaolajjal szemben. "Ezek az olajok több koleszterint termelnek" - tette hozzá.
Hardisson hivatkozott a karamellizálásokra és az alkalikus kezelésekre is, vannak olyan elemek, amelyeket füstölnek vagy dinsztelnek, különösen Észak-Európában; és hangsúlyozta, hogy közülük sokan gyomorrákot okozhatnak policiklusos aromás szénhidrogének jelenléte miatt.
A szakember megállt az élelmiszer-adalékanyagok és a peszticidek használata témában. „Az adalékanyagokat jelenleg értékelik, és az adalékanyagok listája legális. Nem károsak, amíg a megengedett dózisokat alkalmazzák. Ugyanez történik a peszticidekkel is; Ha nem használnák őket, akkor csökken a növénytermesztés, a kérdés az ésszerű felhasználás, az ökológiai gazdálkodás nem képes elérni azt a termelést, amelyet az intenzív gazdálkodás ad ”- kommentálta.
Az orvos számára érdekes bizonyos mítoszok kiirtása. "A természetes méreganyagok a legerősebb méreganyagok. A természetes nem mindig szinonimája az egészségesnek vagy az ártalmatlannak. Olyan társadalomban élünk, amelyben az ipari fejlődés eredményeként a technika új mérgező termékei jelennek meg. A feldolgozott termékek eredményeként ellenőrizni kell az új aminosavak megjelenését ”- mondta az előadó.
Ezen a vonalon Hardisson rámutatott, hogy vannak olyan zöldségek, mint a manióka, amelyekben cianogén glikozidok vannak; vagy hogy a keserű mandula néha természetes módon termeli az amigdalin anyagot. Vannak olyan likőrök is, amelyek barackmagból készülnek, amelyek szintén cianogén glikozidokkal rendelkeznek. "A fontos az adagok" - mutatott rá. Valójában a beszélő számára az étrendi egyhangúság számos egészségügyi probléma eredete.
Az előadó másik kérdése az volt a dioxinok által generált vita. „A dioxinok ellentmondásos elemek; és a közúti forgalom az egyik olyan elem, amely a legtöbb dioxint hozza létre; ezek a dioxinok táplálékba kerülnek, és mi fogyasztjuk őket; a tűz vagy az ipari folyamatok egyike a dioxin-termelőknek. Mindig kapcsolatban vagyunk velük; és rákkeltőek ”- tette hozzá. Másrészt utalt a mikotoxinokra, amelyek általában rossz tartósításnak kitett élelmiszerekben vannak jelen, ami megnöveli a penészgombákat, ami Afrikában és Ázsiában sokszor előfordul. ” A Hardisson által említett, az ételekben általában jelenlévő komponensek egyike a nitrátok és a nitritek, különösen a zöldségekben, a zöldekben és a zöldségekben. Ezért akarta demisztifikálni az ökológiai kérdést, mivel ezek az anyagok vízben, adalékokban és különösen ezekben a termékekben vannak.