Hogyan finomíthatják a finomított lisztek a fogyást; Nutriviaje
A táplálkozás világában sok mítosz, féligazság, fanatizmus stb. De az ötlet az, hogy a tudomány és a gyakorlat alapján felfedezhetjük az igazságot. Azok a dolgok, amelyek mindannyiunk számára előnyösek lehetnek a jellemzőink szerint. Az egyik olyan étel, amely a szarvasmarhákat leginkább rontja, a szénhidrát, különösen a finomított liszt. De vajon tényleg rosszak? Töröljem őket örökre? Nos, ezekre és más kérdésekre válaszolunk ebben a cikkben, hogy egyszer és mindenkorra megtudja, hogy a finomított lisztek szabotálhatják-e a fogyását.
Mi a finomított liszt?
Kezdjük az alapokkal. Mert vannak olyan internetes oldalak, amelyek azt állítják, hogy a finomított lisztek méreg. De nincs oka ennyire riasztónak lenni. A liszt búzából származik, amely három rétegből áll.
A mentett: a héjból áll, a búza rostokban gazdag külső részéből.
A csíra: ahol a magból származó tápanyagok többsége megtalálható, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Az endospermium: a keményítőben gazdag rész, amellyel finomított liszteket készítenek,
Mint látható, a lisztfeldolgozás abból áll, hogy a búzát a korpától és a csírától eltávolítják, és csak az endospermiumot, a tiszta keményítőt hagyják.
Másrészről a teljes kiőrlésű liszt megőrzi a teljes kiőrlésű gabonát, ami lehetővé teszi számunkra, hogy hasznot húzzunk a csíra rostjaiból és tápanyagaiból, és ezáltal segít csökkenteni a keményítő glikémiás indexét.
Ezenkívül a liszt gluténból (fehérje) és más tápanyagokból áll.
Tehát, miért finomíthatják a finomított lisztek egészségünket?
Keményítő
Egyrészt van keményítő, amely, mivel nincs rostja, nagymértékben növeli glikémiás indexét. Valójában a fehér kenyér, amelyet 100% -ban finomított liszttel készítenek, a glikémiás index (GI) legmagasabb referenciaértéke, 100 ponttal. Ez azt jelenti, hogy amikor elfogyasztjuk, vércukorszintünk azonnal emelkedik.
Ez azért történik, mert a rost eltávolításával a liszt egyfajta cukorrá válik. És ez az általa kiváltott hatás függőséget okozhat. Az történik, hogy a vércukorszintünk ilyen drasztikus emelésével az inzulin is emelkedik. És a növekvő sebességgel egyben csökken; eredményez ördögi kör, ahol a tested több cukrot és lisztet igényel.
Képzelje el, hogy ez a helyzet időben elhúzódik. Ennek eredménye az inzulin szintjén fellépő hormonális egyensúlyhiány lesz, amely vágyakozást és finomabb lisztet fogyaszt. Ez végül oda vezethet, hogy cukorbetegségben szenved, vagy túlsúly és elhízás alakulhat ki. És az a nehéz, hogy ezt a ciklust megtörni nehéz és veszélyes ... de nem lehetetlen. (Erről később mesélek)
Glutén
Korábban említettük, hogy a búzaliszt gluténból áll. A glutén a búzában, a zabban, az árpában és a rozsban és ezek származékaiban található fehérje. És általában felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, amely az erjedési folyamattal együtt lehetővé teszi a kenyér számára, hogy a bolyhos állagú és olyan térfogatú legyen, amely annyira tetszik nekünk.
Mindazonáltal, sok ember érzékeny a gluténra és nem tudja. A finomított lisztekben jelen lévő glutén ugyanis a lakosság nagy részén gyulladásos lehet, károsodást és béláteresztő képességet okozva; amelyek autoimmun betegségek, valamint krónikus betegségek, például cukorbetegség, szívbetegségek kialakulását eredményezhetik. A lisztérzékenységgel kapcsolatos tünetek közül néhány: puffadás, székrekedés, hasmenés, hasi fájdalom, fáradtság, ízületi fájdalom.