Hogyan készítsük el a spenótot, hogy ne veszítse el tulajdonságait
Szerző: Ayko Pruneda
A spenót egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, ami tökéletesen alkalmas emésztésünkre; a jó vérkeringést lehetővé tevő K-vitamin és a szembetegségek kialakulását megakadályozó A-vitamin.
Ma azonban feltárjuk Önnek, hogyan kell elkészíteni a spenótot, hogy ne veszítse el tulajdonságait. Először is tudnia kell, hogy a főzés rombolja a sejtfalakat, ami jó, mivel növeli a tápanyagok elérhetőségét.
A legfontosabb a vas, egy ásványi anyag, amely erősíti az immunrendszert és megkönnyíti az oxigén transzferjét a sejtek között.
Egy csésze nyers spenót körülbelül 0,8 mg vasat, míg 1/2 csésze főtt spenót 3,2 milligrammot tartalmaz. Tehát a 19. századi szakácskönyvek szerint a spenót tápanyagveszteségének megakadályozása a 25 percig tartó főzés.