Hogyan készítsünk cukormentes és egészségesebb lekvárokat; Alternatív konyha

A gyümölcs nagyon egészséges, de nagyon romlandó étel. Amellett, hogy nyersen és természetes gyümölcslevekben fogyasztják, hagyományosan más szezonális gyümölcsökkel konzerv egész évben élvezhető gyümölcsként szirupban, kompótokban és lekvárokban.

De összességében, az ipari lekvárok sok cukrot tartalmaznak (ugyanolyan arányban, mint a gyümölcs, és néha még több is) és a "hagyományos" márkák - nem kézművesek vagy organikusak - nem is friss gyümölcsökből készülnek, hanem gyümölcspépből (a gyümölcslé feleslegéből).

Ezért a saját lekvár elkészítése otthon egy módja annak, hogy kihasználjuk a gyümölcs előnyeit, tisztelegjünk őseink előtt és garantáljuk, hogy egészséges alapanyagokat használunk.

Mit a finomított fehércukor nagyon savasító elem a szervezet demineralizálása, amely nem tartalmaz tápanyagot, és egyre inkább összefügg a számos betegséggel (lásd info *), sokan mindenáron el akarjuk kerülni.

Egészen a közelmúltig a cukorbetegek és a fogyókúrázók fruktózt vagy mesterséges édesítőszereket, például aszpartám, de az első szintén általában fehér cukorból származik, a második pedig neurotoxikus és rendkívül veszélyes (bár hatalmas vállalatok állnak mögöttük, amelyek támogatják őt az egészségügyi szervezetek előtt).

És hogyan édesítsünk és készítsünk lekvárjaink egészségesebb módon? Nos, vannak alternatívák, és a legjobb, ha megpróbálja őket eldönteni, melyik tetszik a legjobban és a legjobban megfelel az igényeinknek:

Egész nádcukor: Lehetséges megoldás kisebb mennyiség (például 300 gramm/kg gyümölcs) felhasználásával, de elsötétítené a lekvárt, és hiányozna a „test”. Van egyfajta világosabb színű nádcukor
Természetes méz: ez is elsötétít minket és hozzáadná a kifejezett ízét
Creles melasz (rizsből, árpából, kukoricából) vagy szirupok természetes, mint például juhar vagy almakoncentrátum. Egészségesebbnek tekintik őket, mint az előző lehetőségek, különösen a gabona melasz, de a lekvárok esetében még mindig ugyanaz a szín-, íz- és állagprobléma

Ezek a javaslatok alkalmasak tejjel vagy más édességgel való használatra, de nem győznek meg a lekvárokról, mint fő édesítőszer-sűrítőről, és én a következőket részesítem előnyben: szárított gyümölcs és agar-agar és/vagy kuzu.

1. Szárított gyümölcs

Ezt az energikus konyhai szakértő, Montse Bradford ajánlotta. Ahelyett, hogy nagy mennyiségű cukrot használna, inkább szárított gyümölcs (erősen koncentrált édes) alapként a lekvárhoz: főleg ribizli vagy szárított barack. Fontos, hogy a szárított gyümölcs természetes legyen, ne kezelje szulfátokkal.

A lekvárok aránya a következő lenne:

2/4 rész friss gyümölcs
1/4 rész szárított gyümölcs
egy teáskanál tengeri só, amely elősegíti a gyümölcs édességének a felszínre kerülését

Ezek a mennyiségek ízlés szerint változnak. Valójában azt is célszerű használni, hogy a semleges gyümölcs, mint térfogat és kevés ízű, mint a manzán és a körte. Vagyis eperlekvár készítéséhez használjon: mazsolát vagy szárított sárgabarackot édesítésre, almát vagy körtét térfogatban, és epret színére és ízére.

JAVASLATOK:

mazsola, alma és szeder
mazsola, alma, eper vagy málna
mazsola, alma és narancs
szárított barack, körte és őszibarack
szárított barack, körte és sárgabarack
...