Hogyan lehet jól kombinálni az ételeket - MujerGlobal
Az ételkombinációk sok étrend alapját képezik, de be kell tartani őket?
A legtöbb ember számára az "élelmiszer-összeférhetetlenség" fogalma furcsán hangzik, de az az igazság, hogy mindenki számára ismert elveken alapszik. Például mi történik, ha a csecsemő elkezdi bevenni az első ételeit?
Nos, óvatosan járunk el kombinálásuk módján, külön adva a zöldség-, gabona-, gyümölcskását ... A babával igyekszünk nem keverni feleslegesen az ételeket, és egyetlen tányérból álló ételeket kínálunk neki. Így elkerüljük a még mindig rosszul képzett emésztőrendszer túlterhelését. Felnőttkorában sok emésztési problémával küzdő ember egyértelmű javulást tapasztal, amikor elkerüli bizonyos étkezési keverékeket a menükben.
Mintha visszatérne a gyermekkor egyszerűségéhez, lehetővé tenné számukra, hogy elengedjenek bizonyos megszerzett szokásokat, és másokkal helyettesítsék őket, amelyek egészségesebbek számukra. Most minden embernek ugyanazokat az irányelveket kell követnie? Vannak bizonyítottan élelmiszer-összeférhetetlenségek? Mi a közös az inkompatibilitási rendszerekben, és miben különböznek egymástól? Mennyire ésszerű alkalmazni őket? Ezekre a kérdésekre próbálunk választ adni ezzel a cikkel.
Az ételek kombinálása egy ősi művészet, amely évszázados kulináris kultúra révén fejlődött ki. A naturizmusban azonban számos olyan ételkombinációra vonatkozó előírás létezik, amelyek egyes esetekben ésszerű alapokkal bírnak, másokban pedig nem annyira. Mindez bonyolult, ha kiderül, hogy egyes szerzők és mások között jelentős eltérések vannak.
Emészthetőbb ételek
Nem azt táplálja, amit eszünk, hanem amit megemésztünk, mivel a lassú, hiányos vagy nehéz emésztés megváltoztatja a felszívódó tápanyagokat. Az élelmiszer-összeférhetetlenség különféle rendszerei megpróbálják javítani ezt az emészthetőséget az ideális ételkeverékek kiválasztásával. Herber M. Shelton, ezen a területen úttörő észak-amerikai kutató szerint az egyes tápláléktípusok a szervezetben bizonyos emésztőenzimeket választanak ki.
Tehát, ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyek gerjesztik vagy serkentik az ellentétes funkciójú enzimek szekrécióját, akkor az általunk végzett tevékenység csökkenti az emésztési folyamat hatékonyságát, ami megnöveli az étel fermentációjának és rothadásának kockázatát a test belsejében, és hosszú távon okoz a test autointoxikációja.
Az ételek emészthetősége azonban nagymértékben függ attól a kulturális kontextustól (és ezért az ételtől is), amelyben él. A tej intolerancia Kínában vagy sok afrikai országban ismert, ahol a tejfogyasztás nulla vagy minimális. Éppen ezért a hazánkba érkező emigránsok nagy része gyomorba betegszik, tekintettel a tej és származékai iránti óriási intoleranciájára, amely annyira jelen van az étrendünkben.
Ennek oka, hogy bár a csecsemők nagy mennyiségben tartalmaznak tejsavas fermenteket, ha ennek bevitelét nem folytatják rendszeresen vagy az egész életen át, ezek az erjedések elvesznek, amíg ezek az intoleranciák létre nem jönnek. És ugyanez történik más élelmiszerekkel is, például gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, mivel minden, amit megeszünk, formálja a bélflóra szerkezetét és mennyiségét, megkönnyítve az étrendben szokásos ételek emésztését. Bizonyított tény az is, hogy azok, akik hosszú ideje vegetáriánusok, a hús vagy a halak helyett pszichés helyett jelentős fizikai intoleranciát fejthetnek ki, ami valamilyen típusú bélbetegséghez vezethet.
Testünk nem viselkedik matematikai módon, és nem is merev az étel. Pontosan az ember egyik jellemzője, amely lehetővé tette számára, hogy a bolygó legtávolabbi területeit is gyarmatosítsa, hatalmas étkezési sokoldalúsága. Az eszkimók, a növényi táplálék hiányában, csak állati eredetű ételeket fogyasztanak; míg a trópusi övben elhelyezkedő kutyák százmilliói szinte kizárólag gyümölcsökkel, zöldségekkel és gabonafélékkel táplálkoznak, minimális mértékben vagy egyáltalán nem tartalmaznak állati termékeket.
Ezért abszurd az élelmiszer-sztereotípiák sorozatának megalkotása, mivel ezek a kultúrától, a munka típusától vagy a földrajzi jellemzőktől függően változnak, amelyek meghatározzák, hogy az egyes helyeken és évszakokban milyen ételek léteznek. Ezért vannak olyan diéták, amelyek lehetővé teszik a hosszabb életet, de ezeket sem lehet boldogan univerzálissá tenni.
Elvileg szem előtt kell tartani, hogy nem minden embernek azonos az emésztési ritmusa és ereje. Ha nincsenek gyomor-szövődmények, nincs ok a kombinációk vagy inkompatibilitások kérdésének felügyeletére, mivel szem előtt kell tartanunk, hogy első orvosunk mi magunk vagyunk, és ez azzal kezdődik, hogy megtanuljuk hallgatni a saját testünket. De ha a gyomrunk és a belünk bármilyen módon ordít, duzzad vagy tiltakozik, akkor módosítanunk kell étkezési szokásainkat, legyen az mennyiség, legyen az minőségi, legyen az kombináció. Ha semmi sem zavar, akkor emlékezni fogunk arra, hogy az egészség a testcsend is, a tünetek hiánya, ami azt jelzi, hogy esetleg jó úton járunk.
Éppen a higiénikusok, és különösen Herbert M. Shelton állította össze az összeegyeztethető és összeegyeztethetetlen ételek komplex listáját, amelyek sok visszhangot hordoztak, és amelyek továbbra is inspirálják a későbbi elméletek nagy részét.