Hogyan lehet ráncos burgonyát vagy "ráncokat" készíteni a Kanári-szigetekről - Periodista Digital
Szeretnél ráncos burgonyát, vagy "ráncos"? Ez a recept a kanári-szigeteki gasztronómia egyik legismertebb étele. Olyan mártások kísérik őket, mint a mojo picón. Nagyon könnyen elkészíthetők, csak három összetevőre van szükség. A Periodista Digital egy másik cikkében burgonyát készítettünk ma a fontosságra ráncos vagy ráncos burgonya.
A ráncos burgonya titka
A recept nem lehet egyszerűbb, és a siker nem csak a fő összetevőben rejlik: a kanári-szigeteki burgonya, egy másik fogásban a kanári szigetek korábban tengervizet használtak a burgonya főzéséhez. Durva sót használnak jelenleg, de nem egy teáskanál, Legalább 75 g sóban kell főzni, ha ez egy kilogramm burgonya, vagy 150 g, ha ez két kiló, mint a receptünkben. Nem számít, ha túlzol, túlnyomó része a vízben marad. Különböző fajtákat termesztenek a Kanári-szigeteken a 16. század óta.
Az orográfia jellemzői, a szigetek talajának összetétele és az éghajlat autochton fajtákat eredményeztek. A Kanári-szigetek talaja eltér a félszigetétől, mivel vulkanikus föld. Altalajában a bazalt komponensek vannak túlsúlyban, amelyek befolyásolják a növények fejlődését. Jelenleg a „Kanári-szigeteki régi burgonya” 29 fajtája létezik. „oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel”, például „Bonita,„ La Ojo de Perdiz ”vagy„ La Azucena Blanca ”. Ezek a burgonyák Amerika felfedezése után Bolíviából és Peruból érkeztek a szigetekre, és alkalmazkodtak a terephez.
Készíthető kanári-szigeteki burgonya nélkül? Az ideális, ha megtalálja a piacon, a kanári-szigeteki burgonya használata De mivel ez nem mindig lehetséges, használhatunk másokat is, de mindig kicsiek, és hogy minden burgonyának hasonló dimenziója van. Nem érdemes nagy burgonyát használni és vágni. Kis burgonyának kell lennie, és bőrrel kell főznie.