Hüvelyesek vagy hús I Blog Elena Corrales Táplálkozás és egészség
A feldolgozott húsok rákkeltő hatásáról szóló WHO-jelentés által okozott médiafelhő után az a hír érkezett, hogy kevesebbet kell enni, de ezeknek az ételeknek nem ajánlottak alternatívát. Ma információkat osztok meg a hüvelyesekről, mint a húsfogyasztás egészséges alternatívájáról.
A hús, amelyet ma fogyasztunk, akár feldolgozott formában (kolbász, hamburger vagy felvágott), akár friss, például marhahús vagy baromfi, túlzott. Az egészségtelen hatások között szerepel a feldolgozott hús rákkeltő hatása mellett az osteoartikuláris és a szív- és érrendszeri egészségre, valamint az elhízásra gyakorolt hatás.
Egy kis történelem
Az otthonaink szokásos étrendje az elmúlt években módosult a „fejlett világba” való beilleszkedésünk közvetlen következményeként, vagyis annak az átalakulásnak a logikus eredményeként, amely bennünket magában foglal a világosan fogyasztói társadalmak csoportjában.
Statisztikailag megfigyelhetjük, hogy a hús, a tojás és a tejtermékek fogyasztása jelentősen megnőtt-e, ezek mindegyike állati eredetű élelmiszer; sokkal több gyümölcsöt esznek szezonon kívül is. Az elfogyasztott zöldségek mennyisége stabil marad, és a hüvelyesek és a kenyér a két élelmiszercsoport, amelyek fogyasztását leginkább abbahagyták. Egyes jelentések szerint a hüvelyesek fogyasztása 98% -kal csökkent az elmúlt 50 évben.
Ez a tény nagyon fontos következményekkel jár mind a kollektív egészség, mind pedig hazánk gazdasága szempontjából. A legtöbbet fogyasztott hús a sertés és a csirke, majd marha, juh és kecske következik. Itt van egy rövid információ az első kettőről.