Ipari élelmiszerek a hagyományos mexikói étrend ellen - Szerves Fogyasztók Egyesülete
A Covid-19 vírus terjedése által felszabadított jelenlegi járvány arra késztet bennünket, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos különféle kérdésekre reflektáljunk, nemcsak Mexikóban, hanem a világon is. A Covid-19 előtt madárinfluenza (H5N1) és sertés (H1N1) influenzával szembesült. Noha az első esetben a madarak családi tenyésztését vádolták először (ami a nagy létesítményekben történő tenyésztésük még inkább monopolizálásához vezetett), ma már vannak olyan adatok, amelyek összefüggést mutatnak az influenza miatt bekövetkezett nagyobb esetek és a gyárak között. mezőgazdasági.
A sertések esetében egy amerikai kutatók által végzett tanulmány azt mutatja, hogy Európa és az Egyesült Államok, a világ legnagyobb sertéshús-exportőre, egyben a legnagyobb sertésinfluenza-exportőr (lásd Martha I. Nelson, Cécile Viboud, Amy L. Vincent és mtsai: "Az influenza A vírusok globális vándorlása sertésekben" Természetkommunikáció 6
https://www.nature.com/articles/ncomms7696).
A baromfit illetően megfigyelhető, hogy a vírus terjedésének egyik tényezője a túlzsúfoltság mellett hasonló ahhoz, ami az étkezési növények monokultúráinak esetében történik: amikor az olyan csirkék, amelyek szinte genetikai klónjai egymásnak, hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek (például több hús), amikor egy vírust bevisznek az állományba, nem talál olyan madarakat, amelyek eltérő tulajdonságaik miatt ellensúlyozhatnák a vírusokat. Ha nem talál rezisztenciát, a fertőzés elterjedté válik (lásd (https://www.animanaturalis.org/n/45379/la-proxima-pandemia-vendra-de-las-granjas-industriales).
Egy másik fontos szempont az, ahogyan az emberi települések behatoltak a vadállatokhoz tartozó terekbe. Ennek eredményeként közelebb vannak az emberhez és az általuk nevelt háziállatokhoz. Ez olyan vírusok terjedését okozza, amelyek ellen nincs ellenállás az emberi immunrendszerben. Ezenkívül az éghajlatváltozás azt eredményezte, hogy a tél folyamán az átlaghőmérséklet emelkedésével néhány vándorló madár, amely valamilyen vírusfajta hordozója lehet, megváltoztatja hagyományos útvonalát.
Mindezek felállítják azt a forgatókönyvet, amelyben a Covid-19 felmerül. Ha a madarak és a sertések túlzsúfoltsága és korlátlan kizsákmányolása folytatódik, és ha az olyan élelmiszerek, mint ezekből az állatokból származó hús nagy távolságokat tesznek meg a világ különböző részein, akkor folyamatosan új vírusok fognak jelentkezni velünk. Roc Wallace evolúciós biológus könyvének címe összefoglalja ezt a helyzetet: A nagy gazdaságok nagy influenzát okoznak (A nagy gazdaságok nagy hatással vannak).
A szarvasmarhák is ennek a túlkihasználásnak az áldozatai. Könyvében A mindenevő dilemmája, Michael Pollan leírja, hogy a szarvasmarhákat olyan szűk helyeken helyezik el, amelyek szinte minden mozgását akadályozzák.
A marhahús fogyasztása drámai módon megnőtt az elmúlt évtizedekben, különösen az Egyesült Államokban. Ez annak a nagyvállalkozónak a nyomása következtében, akik profitálnak az így nevelt szarvasmarhákból, amelyet a tömegtájékoztatás támogat. Egyébként van összefüggés a szarvasmarha és a kukorica, mint monokultúra között, mivel ennek a gabonának a túltermelése néhány vállalat számára milliomos nyereséget jelent, és ennek és más gabonáknak a betakarítását ezer réteget feltalálva helyezi el.
Az egyik a szarvasmarha-gabona takarmányozása, amikor ezeknek a növényevő állatoknak legelőre van szükségük (lásd Michael Pollan A Mindenevő Dilemma, vita, 2017, különösen az első rész 4. fejezete "A takarmány: hús készítése (54 000 szem").
Ha étrendjük nincs egyensúlyban, a szarvasmarháknak olyan bélproblémái vannak, amelyek gyógyszert igényelnek. Ezen túlmenően az üzemi gazdaságokban a baromfinak és a szarvasmarháknak is gyakran kapnak antibiotikumokat emésztésük javítása és súlyuk növelése érdekében. Ezek az antibiotikumok eljutnak a fogyasztókhoz (emberekhez), és többek között ellenállást okozhatnak az antibiotikumokkal szemben, ha szükséges egy fertőző betegség leküzdése érdekében.