Ismerje meg a zabrost tulajdonságait - Gullón
Bizonyára néhány hónappal ezelőtt mindent elolvastál a zabról és azok tulajdonságairól. Azt már tudni fogja, hogy a zab nagyon teljes gabona, amely kiemelkedik összetett szénhidrátok, fehérjék és rostok mennyiségével.
Ma elmondjuk nektek a zabrost tulajdonságait és előnyeit, amelyeket ennek fogyasztása hozhat Önnek. Olvassa el, hogy felfedezze őket!
Milyen típusú rostja van a zabnak?
A zabpehelyben körülbelül 10 gramm élelmi rost található minden 100 g rost után, ez a mennyiség tartalmaz oldhatatlan rostot és oldható rostot is. Az oldható roston belül találunk béta-glükánokat, amelyeket a keményítőtől eltérő poliszacharidok közé sorolnak, ezek közé tartoznak az ínyeknek, cellulózoknak és hemicellulózoknak nevezett vegyületek, vagy másoknak a pektinek és a nyákok.
Oldható rost
Az oldható rost vízzel összekeverve kocsonyás textúrát alkalmaz, mint például az íny, a nyálka és a pektin. Ez a fajta rost megtalálható egyes gabonafélék - például rizs, árpa és kukorica - korpájában, valamint a zabban, valamint a gyümölcsökben, zöldségekben és hüvelyesekben.
Az oldható rostoknak két típusa van, ezek fermentációs képességük szerint vannak felosztva. A fermentálható oldható rost a széklet tömegének növekedése mellett növeli az erjedés melléktermékeit is, például a bélflórában található mikroorganizmusok által termelt gázokat és rövid láncú zsírsavakat. Az ilyen típusú rostok hatására a zab prebiotikus táplálékként működik. Ehelyett a kevésbé erjedhető oldható rost felelős a víz visszatartásáért és a kocsonyás textúra kialakításáért. Mi normalizálja a széklet állagát mind székrekedés, mind hasmenés esetén.