Kenyér, barát vagy ellenség
Ki nem szereti a kenyeret? Egyesek szerint fantasztikus, mások pedig szinte az ördög ételének nevezik, de az az igazság, hogy nehéz lemondani róla. Reggelire, uzsonnára, az étel szószának kenésére, vagy zöldségek, hús vagy bármilyen egyéb étel kísérésére. Paradicsommal és sonkával, olajjal és sóval, vajjal és lekvárral vagy egyszerűen kenyérrel. Penész, bár, bagett, ciabatta, gabonafélék, teljes kiőrlésű vagy akár házi készítésű. Mindannyiunknak megvan a maga kenyérkultúrája és elképzelésünk arról, hogyan lehet a legjobban fogyasztani. A kenyér az egyik leghagyományosabb étel, amelynek legrégebbi múltja van azokban a termékekben, amelyeket az emberek megtanultak elkészíteni. Bár ez a vágott alap minden asztalon megtalálható és mindenki számára ismert, sok a tévhit. Túl sok kenyeret eszünk? Kenyeret kell ennünk étkezéskor? Milyen kenyér a legjobb?
Tehát nézzük meg, igaz vagy hamis?
- Ez az étrendünk alapvető eleme. IGAZ. Bár nem elengedhetetlen, a kenyér a szénhidrátok jó részét biztosíthatja mindennap. Nyugati kultúránkban a kenyér a napi étrend része, bár más kultúrákban ez nem így van, például keleten, ahol a rizs az, ami mindent elkísér.
- A kenyér hízik. HAMIS. Hízhat az egész étrend. A valóságban a kenyér kevésbé hizlal, mint gondolnánk, például egy szendvics vagy pirítós mindig könnyebb, mint egy péksütemény, egy marék süti vagy egy zacskó burgonya chips. Az biztos, hogy ha eltávolítjuk a kenyeret az étrendünkből, anélkül, hogy más ételeket adnánk hozzá, akkor lefogyhatunk, mivel ez egy egyszerű módszer az összes elfogyasztott kalória csökkentésére.
- Ez egy energiaforrás. IGAZ. Úgynevezett "komplex" szénhidrátokat tartalmaz, és testünk hatékonyan használja fel glükóz előállításához, amelyet a sejtek energiához fognak használni. A kenyér pedig egészséges glükózforrás, sokkal jobb, mint azok az ételek, amelyek olyan egyszerű cukrokat adnak, mint édességek, zsemlék, cukros desszertek stb. Ezeknek az ételeknek köszönhetően a glükóz gyorsan emelkedik a vérben, ami szintén gyors csökkenést okoz, ami fáradtságérzetet, energiahiányt és az újra étkezés szükségességét váltja ki.
- Ha integrál, akkor könnyebb. HAMIS. Több rostot és több ásványi anyagot tartalmaz, például magnéziumot, bár a közhiedelemmel ellentétben nincs kevesebb kalóriája. Azonban igaz, hogy a teljes kiőrlésű kenyér az egészség szempontjából jobb, mint a fehér vagy a finomított kenyér, mivel a rostoknak köszönhetően kedvez a béltranzitnak és a szénhidrátok lassabban szívódnak fel, hozzájárulva a vér glükózszintjének emelkedéséhez.