Kiegyensúlyozott, gazdag és teljes mediterrán étrend; Bromatoblog

teljes

Több, mint a gasztronómia

Védendő örökség

A mediterrán étrendet felhagyják, és fennáll annak a veszélye, hogy elveszhet, ha nem tesznek lépéseket annak megvédésére. A globalizáció és a szociokulturális változások hatása új szokásokat és kevésbé egészséges, kultúránktól idegen étkezési szokásokat hozott magával; következésképpen alacsonyabb a mediterrán termékek fogyasztása, ami a termelés csökkenéséhez, a vidéki területek elhagyásához és a táj degradálódásához vezethet.
Védenünk kell, mert ez az őseinktől kapott kulturális örökség része, életmód és rokonság, főzés és evés megosztás közben; röviden egy életmód, amelynek kivételes jellegét és egészségünkre gyakorolt ​​jótékony hatását a modern tudomány feltárta.
Emiatt az UNESCO szellemi kulturális örökség megőrzésével foglalkozó kormányközi bizottság 2010-ben megállapodott abban, hogy felveszi a mediterrán étrendet az emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájára.

A mediterrán étrend dekalógusa

1. Használjon olívaolajat fő zsírként.
2. Fogyasszon rengeteg növényi ételt: gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket és dióféléket.
3. A kenyérnek és a gabonafélékből származó ételeknek (tészta, rizs és különösen azok teljes kiőrlésű termékei) a napi étrend részét kell képezniük.