Kimchi, amit soha senki nem mondott neked szakácsviharról
Ebben velem lesz kimcsi Ő az egyetlen koreai, aki híresebb, mint Kim Yong-Un.
Kimchi Korea számára olyan, mint Spanyolországnak a kenyér, Argentínának a párja vagy Japánnak a rizs. Naponta és folyamatosan fogyasztják.
A szó kimcsi szó szerint azt jelenti "Sós zöldségek", mert nemcsak káposztából, hanem fehérrépából, brokkoliból, sárgarépából, retekből stb.
De miért lett kimchi olyan híres?
Bár a kimchiről szóló első dokumentumok a 7. századból származnak, népszerűsége Korea határain kívül csak néhány évvel ezelőtt terjedt el.
Olvastam és némi kutatást végeztem, találtam egy olyan információt, amely szerintem minden koreai erjedés felé forduló kívülálló szemének kezdete lehet. Az általunk tapasztalt madárinfluenza-riasztás során Ázsia veszélyes járványba került, különösen Kínában és Japánban. Koreai szomszédaik azonban feledetlenül éltek e káosz felett. A tudósok néhány elmélete a madárinfluenza koreai lakosság általi fertőzésének alacsony statisztikáját a Kimchi állandó fogyasztásával alapozza meg, amely felkeltette Kína és Japán dühét és érdeklődését a készítmény iránt.
Honnan jöttél?
A kidolgozásához használt fő technika az erjedés. Pontosabban a tejsavas erjesztés. A koreai szélsőséges időjárási körülmények lehetetlenné tették a betakarított zöldségek hosszú ideig történő megőrzését, ezért kidolgozták ezt a tartósítási rendszert, amely hónapokig biztosította számukra az élelmet. Az erjesztett tárolás nagy edényekben történt. Ma a koreaiaknak vannak otthon speciális hűtőszekrények, csak a kimchi tárolására. Az erjesztett illata olyan erős, hogy általában nem keverednek az étel többi részével.
Ok, de mi van?
Ok, feltekerem, és nem magyarázom el pontosan, mi is a kimchi.