Kínai gyógykonyha étterápia - szezonális egészséges receptek
Világszerte sokan szeretnek kínai ételeket enni, de a kínai gyógykonyha különleges fajta - ősi gyógyító művészet, amelyet felfedezhet. Ez egyfajta hagyományos kínai orvoslás.
- Kínai: 食疗 shíliáo/shrr-lyaoww/'étkezési terápia'
Ha érdekli a hagyományos kínai gyógyászati ételek felfedezése a jobb egészség érdekében, íme a háttér, az általános elvek és néhány recept.
A gyógykonyha rövid története
Az autentikus kínai gyógyszeres ételek Hagyományos receptek és technikák szerint készülnek, az emberi test működéséről szóló ősi elképzelések alapján. Leírták az egyes hús-, gabona-, gyógynövény- vagy zöldségfélék emberi testre gyakorolt hatását, a test működését, és javaslatokat adtak arra, mire kell felkészülni az egészség megőrzésére vagy a betegség gyógyítására.
Az első munka e különféle témákban a Han-dinasztia korából (Kr. e. 206-Kr. u. 220) származik, és Huangdi Neijing-nek (Huangdi belső kánonja) hívják. Tartalmazza a kínai ételterápia alapgondolatait. A szöveg ajánlásokat fogalmazott meg arról, hogy mit kell enni a különféle egészségügyi és környezeti feltételek mellett.
Ókori kínai orvosi könyvek Több száz növényi, állati és vegyi összetevőt sorolnak fel, és megszámolják azoknak az emberi testre gyakorolt specifikus hatásait. Ezek a könyvek betekintést nyújtanak az emberi egészség fizikai alapelveibe, és leírják, hogy a gyógynövények vagy a speciális ételek hogyan segítenek, valamint a hagyományos kínai orvoslás technikáival, például a moxibustion és az akupunktúra.
Azóta az étrenddel és az egészséggel kapcsolatos alapvető elképzelések alig változtak. További információ a kínai orvoslás történelméről.
A kínai gyógykonyha általános elvei
1. Egyensúly
A goji bogyók a kínai orvoslás főzésének széles körben használt összetevői.
Az alapötlet az egyensúlyban van a Qi és a testnedvek, a hagyományos kínai orvoslás alapjai. Úgy gondolják, hogy az egészséges testnek vagy szervnek megfelelő egyensúlya van ezeken a dolgokon. Amikor egyensúlyhiányban vannak, betegség van.
A környezet vagy a fizikai sérülések felborítják az egyensúlyt. Például a hideg időjárás a Qi vagy a magas Yin hiányát okozza a szervezetben. Olyan magas Yang ételeket fogyasztanak. Forró éghajlaton, amikor természetesen túl sok a Yang, magas Yin-tartalmú ételeket fogyasztanak. Az egyes évszakok receptjeit az alábbiakban ismertetjük.
2. Adjon hozzá gyógynövényeket
A betegségek gyógyítása érdekében gyógynövényeket vagy állati részeket adhatunk az étrendhez. A nyugati gyógynövény-kezelők a világ más részein sok gyógynövényt használnak ugyanazokra a feltételekre, ezért ez határozottan arra utal, hogy a gyógynövények valódi gyógyhatásai vannak. További információ a 10 leggyakoribb gyógynövényről és fűszerről, amelyet a kínai ételek ízesítésére használnak.
3. Melegek és ízek használata
Minden ételt a Qi hőmérséklete szerint osztályoznak, amely a magas Yangtól a magas Yinig terjed, valamint az öt ételíz egyikének (savanyú, édes, keserű, fűszeres és sós). A Qi hőmérséklete és az étel sajátos íze a maga módján befolyásolja a testet.
Úgy gondolják, hogy az embereknek általában bele kell foglalniuk minden étel minden ízét és egyensúlyozza a "hőt". A legtöbb kínai úgy gondolja, hogy egyfajta étel túl sok fogyasztása egyensúlyhiányt okozhat a szervezetben.
4. A TCM alapelvei étkezés közben
Az ókori szövegek nemcsak azt írták le, hogy mit kell elkészíteni az étkezésekhez, hanem azt is, hogyan kell megenni. Lehet, hogy meglepődnek ezeken a kínai szokásokon olyan ételek fogyasztásával kapcsolatban, amelyek több száz éve a kultúra részét képezik.
- Próbálja elkerülni a túlzottan feldolgozott ételeket. Természetesen eszel.
- Fogyasszon szezonális gyümölcsöket és zöldségeket.
- Mindig ellenőrizze, hogy a zöldségek főttek-e.
- Üljön le enni egy csendes helyre.
- Jól megrágod az ételedet.
- Lassan egyél. (慢 吃 mànchī/man-chrr/„lassan eszik” jelentése „jó étvágyat” Kínában)
- Ügyeljen az étrendre, és tartsa magát távol a zavaró tényezőktől. A TCM-ben az elméd fontos szerepet játszik az étel emésztésében, így figyeljen az ételek ízére.
- Ne hagyja ki az étkezéseket.
- Ebéd után aludjon egyet vagy pihenjen egy ideig.