Kiűzték ”a mediterrán étrend új piramisának borához és egészségéhez
Az előző sorok egy, valahogyan nevezzük, egy kiáltvány részét képezik, amelyet a mediterrán étrend alapítvány hozott napvilágra, amelynek elnöke 1996 óta Dr. Lluís Serra-Majem, aki az orvostudomány, a táplálkozás, valamint a megelőző orvoslás és a közegészségügy szakterülete. Amióta felvette az F.D.M. elnöki tisztét, a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem megelőző orvoslás és közegészségügyi tanszékét összeegyeztethetővé tette e diéta népszerűsítésével. 2005-ben létrehozta a Nutrición sin Fronteras nevű civil szervezetet, megalapította a Spanyol Journal of Community Nutrition folyóiratot, és több mint 60 könyvet írt vagy szerkesztett a témában, amelyet ismer, valamint több száz cikket és szerkesztőséget.
Elismerjük Serra urat érdemeiért, de a munkaképessége meglepő, és szembetűnő az altruista finanszírozás szükségessége, amelyre szüksége van annyi munka fejlesztésére.
Az EROSKI FOGYASZTÓBAN (2010. december) megjelent interjúban, a mediterrán étrend immateriális kulturális örökséggé nyilvánítása alkalmából Serra úr elégedettséggel töltötte el, mintha ő és csapata lenne a DM "feltalálója", címsorokban kijelentette: "Meg kell tudatosítanunk az unokáknak a nagymama receptjeit." Egyetértek veled, doktor, mert a mai unokák nem ismerik nagymamáik pörköltjeit és figyelmen kívül hagyják a mediterrán étrendet, de hűségesen fogyasztják az ipari élelmiszereket, tele zsírok és adalékanyagok, ha lehetséges, veszélyesebbek, mint az alkohol. Szeretik a gyorséttermi ételeket, főleg az Egyesült Államokból, a McDonald's-ból, a Burger Kingből és másokból; a rossz elnevezésű kínai étel WOK éttermeivel; az álpizzák és az ipari tészták, egyáltalán nem hasonlít olasz kollégáikhoz, és nem is beszélve arról a zavaró újonnan érkező pestisről: a döner kebapról.
Nem tudom, hogy Serra úr tud-e a Slow Food mozgalomról, amelyet Olaszországban Carlo Pertini hozott létre, és amely ma az egész világon elterjedt. Kiáltványa olyan fontos kérdéseket fogalmaz meg, mint:
„Ez az évszázadunk, amely az ipari civilizáció jegyében született és nevelkedett, először feltalálta a gépet, majd átalakította saját életmodelljévé. A sebesség láncolt minket, mindannyian ugyanazon vírus áldozatai vagyunk: a "Fast-Life", amely sokkolja szokásainkat, betör az otthonainkba, és arra kényszerít bennünket, hogy táplálkozzunk "Fast-Food" -val.
„A Homo sapiens-nek vissza kell szereznie bölcsességét, és meg kell szabadulnia attól a sebességtől, amely veszélyeztetett fajgá képes csökkenteni. Ezért a "Gyors élet" egyetemes őrületével szemben meg kell védeni a csendes anyagi örömöt. Kezdjük az asztaltól a „Slow-Food” szóval, a „Fast-Food” által termelt laposodás ellen, és fedezzük fel újra a helyi konyha gazdagságát és aromáit. Ha a "Fast-Life" a termelékenység nevében megváltoztatta az életünket, és veszélyezteti a környezetet és a tájat, akkor ma a "Slow-Food" az avantgárd válasz. "