Knäckebröd, ropogós svéd kenyér
Ma megosztom veletek az egyik kedvenc lapkenyér receptemet, a Knäckerbröd. Lehet, hogy eleinte nem ismeri fel a név alapján, de ha elmondom, hogy ez az Ikeában értékesített rozskenyér, biztos vagyok benne, hogy azonnal eszembe jut. És ellenállhatatlan ... Otthon sokszor fogyasztjuk ugyanúgy, mint a szidással vagy a tüskékkel. Csak ennek a kenyérnek van sokkal erősebb íze.
A Knäckerbröd Svéd eredetű ropogós lapos kenyér. Rozsból, vagy búza és rozsliszt keverékéből készül, amelyhez víznél, sónál és élesztőnél alig többet adnak. Ízesíthetjük édesköménynel, ánizssal vagy köménymaggal, nagyon ajánlom. Ily módon aromás pontot adunk amellett, hogy nagyon emészthető, ami tökéletesen illeszkedik a vajhoz (a linken megtudhatja, hogyan lehet házilag elkészíteni), sajtokkal (néhány sajt vagy friss sajt feldolgozás, amelyet otthagytam neked) régen), lekvárok vagy kolbászok.
Tökéletes kenyér a nap bármely szakában.
Vannak olyan kenyerek, amelyeket a legjobban a nap meghatározott időpontjaiban fogyaszthatnak. Nem az én esetem, mert mindig jól jönnek, de igaz, hogy néha jobban tudunk alkalmazkodni, mint mások.
A knäckerbröd a formátumának köszönhetően minden órában fogyasztható. Mivel ropogós lapos kenyér, nagyon hasonlít ahhoz, amit mi ismerünk crackerek, minden órában élvezzük és édes vagy sós ételekkel tálaljuk. Valójában rövidesen hagyok egy ötletet, hogy bemutassa őket, amit szeretni fog!
Tökéletes kenyér kezdőknek.
Általánosságban elmondható, hogy szinte az összes tészta elkészítésének módja nagyon hasonló, ha nem dúsítanak (ez külön kérdés). Kis mértékű komplikációt találhatunk a következőktől függően:
- A lisztek, amelyeket mi végeztünk, A rozs egyfajta liszt, amely például nagyon ragacsos tésztát hagy nekünk.
- A tészta hidratálása, minél nagyobb, annál „fáradságosabb” lesz a munka és a manipuláció.
- Az általunk használt preferencia vagy élesztő. Ebben az esetben élesztővel fogjuk megtenni, de kovász használata esetén szem előtt kell tartanunk, hogy a folyamat valamivel hosszabb és finomabb lesz.
- Alakító típus. Ez a pont a legkevésbé sem aggaszt minket ebben a kenyérben, mivel olyan egyszerű lesz, mint egy tésztát sodrófával kinyújtani.
- Végső erjesztés, ez a lépés nektek általában fejfájást okoz. De van egy jó hírem, mert ennek a kenyérnek csak blokk erjesztésre van szüksége az ízpont kialakításához. Előformázásuk és nyújtásuk után nincs szükségük második fermentációra, mivel egyenesen a kemencébe kerülnek.
Könnyű, könnyű, igaz? Szerintem ideális kenyér, ha elveszíti a félelmet és beugrik a tömegek ebbe a világába. Ne ijedjen meg a rozs hozzáadásától. Búzával keverve és meglehetősen mérsékelt hidratációval lehetővé teszi számunkra, hogy problémamentesen kezeljük és dolgozzunk vele. Fantasztikus tészta kezelni.
A knäckerbröd kialakítása.
Mint már korábban említettem, ennek a kenyérnek a kialakítása nagyon egyszerű. Csak tésztánkat kell darabokra osztanunk, előformáznunk (a darab felosztásakor kialakult kis részek alakításához és átrendezéséhez), és egy henger segítségével kinyújtani. Szív! 😉
Különlegességük van, és ez a megjelenésük. Svédországban általában hozzon létre egy mintát a tésztában, nyújtás után fogazott vagy mintás hengerrel hívják kruskavel. Ez egy lapos kenyérhez széles körben használt fa sodrófa, amely kétféle formátumban megtalálható: a hegyes bakokhoz hasonló mintával vagy kis négyzetek mintázatával.
Imádom ezt a hengert, de nincs nálam, ezért villához használhatjuk a rajzot a felületén. Az általunk létrehozott minta még nem lesz egységes és gyönyörű, de az eredmény továbbra is abszolút látványos lesz, valamint nagyon kézzel készített megjelenést kölcsönöz neki.