Következtetések II. Gasztronómiai és táplálkozási konferencia a dietetikusok-táplálkozási szakemberek és
AZ ISKOLA VIZSGÁLATI SZOBÁI
A közelmúltban megrendezett II. Gasztronómiai és táplálkozási konferencia többek között kiemelte azokat a nehézségeket, amelyekkel az iskolai étkezdék az év elején szembesülnek, valamint az étkezési oktatás bevezetésének szükségességét a szabályozott oktatásba.
Ezek a konferenciák, amelyeket a GASTERRA Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia szervezett, vitafórumot hoztak létre, amelyben a táplálkozással, a dietetikával és a vendéglátással foglalkozó szakemberek elemezték az egészséges, fenntartható, kielégítő étrend, a szociális és a biztonságos táplálás fontosságát.
A szakemberek arra a következtetésre jutottak, hogy "hosszú utat kell megtenni annak biztosítására, hogy az iskolai étkezdék az egészséges táplálkozás és a megfelelő táplálkozás biztosítása mellett teljesítsék az étkezés megtanításának és a fenntartható étrend paramétereinek megfelelő megtanulását", bár felismerték amelyek "szabályozási előrelépést hoztak, mint a valenciai közösség iskolai étkezdék számára készült új Élelmiszer-útmutató esetében, de az ajánlások alkalmazása és nyomon követése nem az elvárható feltételekkel történik.
Azok a szakértők, akik részt vettek a Gasterra igazgatója és Josep Bernabeu, a Carmencita Flavourt elnök által moderált kerekasztalon; Rosa Matoses Palacios, Eva María Trescastro López, Belén Folch és César Anca séf egyetértett abban, hogy "az egyik fő hiányosság az iskolai étkezdék fejlődését irányító kritériumok egységességének hiánya". Ezek a szakemberek bővelkedtek abban, hogy "egységesíteni kell az étrendi és gasztronómiai kritériumokat, javítani kell az iskolai étkezdék megvalósításában és ellenőrzésében részt vevő közigazgatások közötti koordinációt, és biztosítani kell, hogy ugyanazon oktatási és tudatosságnövelő feladat átkerüljön a hazai és közösségi szférába "