Kukoricaallergia és kukoricamentes étrend fogyasztása - fegyelmezett

A kukoricaallergia nem olyan gyakori, mint egyes ételallergiás reakciók, de amikor mégis előfordul, súlyos is lehet. A tünetek a viszkető, vörös és fülledt orrtól kezdve a sípoló légzésig, a torok duzzadásáig és a sokkig (anafilaxia) terjedhetnek. A kukoricaallergia diagnózisának megszerzése kihívást jelenthet, és ez általában az előzményeken alapul. Az anafilaxia egyetlen kezelése az epinefrin (EpiPen) injekciója, amely a megelőzést tekinti a fő célnak. Míg sok kukoricát tartalmazó étel nyilvánvaló (kukoricakeményítő, pattogatott kukorica), mások talán nem. A kukorica még a mindennapi cikkekbe is belebújhat, amelyeknek semmi köze a diétához.

Tartalomjegyzék

Előfordulása

Nem tudni pontosan, mennyire gyakori a kukoricaallergia, de egyes kutatók úgy vélik, hogy alul diagnosztizálták. Egy Pakisztánban végzett 2016-os tanulmány szerint az arány 0,86, vagyis a lakosság közel 1 százaléka. A vizsgálat során az allergiás diagnózist élelmiszer-kihívás erősítette meg.

Hondurasban, mindössze 50 felnőtt vizsgálata szerint a prevalencia 6 százalék volt, de az Egyesült Államokban jelenleg nincs jó becslés az előfordulásra.

Mivel a kukorica nagyon sok termékben van (a feldolgozott élelmiszerek körülbelül 75% -ában található), a kisebb tüneteket valami másként figyelmen kívül lehet hagyni valami más miatt.

jelek és tünetek

A kukoricára adott allergiás reakciók különböző formákat ölthetnek. A gyakori tünetek a következők:

Urticaria
Viszketés, különösen a szájban vagy a környékén (orális allergiás szindróma), de általánosítható is
A bőr vörössége vagy kipirulása.
A szénanátha-szerű tünetek: tüsszögés, orrdugulás, orrfolyás
Zihálás, asztma
Fejfájás
Hasi fájdalom
Hányinger és/vagy hányás.
Hasmenés

Anaphylaxia is előfordulhat, és olyan tüneteket tartalmazhat, mint:

Az ajkak, a nyelv, a torok, a nyak vagy az arc duzzanata és/vagy feszessége
Fáradt légzés
Rekedten
Kábít
Magas pulzusszám
Letargia, zavartság vagy eszméletvesztés.
A közelgő végzet érzése

Az anafilaxia életveszélyes sürgősségi állapot, és azonnali orvosi kezelésre van szükség. Azonnal hívja a 911-et, ha gyanítja, hogy Önnek vagy szerettének is hasonló reakciója lehet.

Mivel

Más élelmiszerallergiákkal (például diófélék, kagylók és búza) ellentétben a kukoricaallergia pontos okai nem ismertek. Úgy gondolják, hogy genetikai tényezők, környezeti tényezők és epigenetikus tényezők (a genetika és a környezet kölcsönhatása) kombinációja játszik szerepet.

A kukorica olyan gabonaszem, amely fehérjét, a zein, ki a hibás ezért az allergiáért. Reakció akkor következik be, amikor a test felismeri ezt a fehérjét idegenként, és felszabadítja az immunglobulin E-t (IgE), amely antitestek a fehérje megtámadására. Ezután az IgE stimulálja az immunrendszer sejtjeit olyan anyagok kiválasztására, mint a hisztaminok, amelyek felelősek a tünetekért.

Allergiás reakciók fordulhatnak elő nyers és főtt kukorica, valamint kukoricatermékekből készült ételek fogyasztása következtében. Nem minden kukoricatermék tartalmaz zeint, de nehéz tudni, mikor van jelen, mivel a jelenlegi élelmiszer-címkézés "kukoricamentes" jelölést tartalmaz.

Még a sebészeti kesztyűkkel vagy kukoricát tartalmazó intravénás folyadékkal való érintkezés is problémás lehet. A kukoricaallergiában szenvedők reagálhatnak a kukorica virágporára, a fűporra és a kukoricakeményítőre is (általában szénanáthával (allergiás nátha) és/vagy asztmával).

Úgy tűnik, hogy az asztmában, ekcémában, csalánkiütésben, szénanáthában vagy más ételallergiában szenvedők nagyobb kockázatot jelentenek. Ezeknek a betegségeknek a családi kórtörténete szintén fokozott kockázattal jár, különösen akkor, ha a testvérnek kukoricaallergiája van.

Diagnózis és vizsgálatok

Az ételallergiák diagnosztizálása fontos, mivel az eredmények jelentős hatással lehetnek arra, hogy az ember mit eszik naponta. Ennek ellenére a kukoricaallergia diagnosztizálása kihívást jelenthet.

Allergia tesztek val vel elemzés A vér- és bőrvizsgálatok pontatlanok lehetnek, gyakran hamis pozitív tesztek történnek. Ez az eredmény ugyanakkor nagyobb kockázatot jelent az ember számára az ételekkel szembeni allergiás reakció szempontjából, és más megállapításokkal együtt kell mérlegelni.

A gondos történelem gyakran a kukoricaallergia legmegbízhatóbb mutatója, allergiás reakció tüneteivel a kukorica vagy a kukoricát tartalmazó ételek fogyasztása után. A történelem azonban több okból is nehezen értékelhető:

A kukorica számos ételben és különböző mennyiségben van jelen.
A jelek és tünetek nem specifikusak, és könnyen elháríthatók hideg vírusként, irritációs kiütésként vagy allergiás reakcióként más miatt.