Kukoricatortilla vs liszttortilla, amely kevésbé hizlal az El Diario NY-ben
A tortillák részei a alap mexikói étrend és nem csak nagyon reprezentatív összetevői a a nemzeti gasztronómia, teljes, tápláló, egészséges táplálék, tele egészségügyi előnyök. Manapság a etetési trendek amelyek nagyon alacsony vagy gyakorlatilag nem szénhidrátfogyasztás, sokan elgondolkodtak a a tortillák bevonásának hatásai részeként napi diéta.
Ehhez fontos kezdeni a kukoricatortillák és liszttortillák. Nem hiába a tortilla az egyik az élelmiszer fő alapjai Mexikóban, és itt az ideje szakítani hamis hit róluk a súlygyarapodás hatása, ami elengedhetetlen, az a tudatosság az elemeket, amelyeket hozzáadunk és természetesen a technikákat amellyel szokás elkészíteni őket.
A kukorica tortillákról:
A kukorica tortillák a évezredes étel, tükrözi Mexikó hatalmas kulináris gazdagságát. Történelmileg a kukorica tortilla a az aztékok öröksége és sokak kultúrájának fontos eleme volt amerikai népek. Mire az évek alatt a tortillákat a lapos kenyér, zúzva, kerek és kukoricából, amelynek az a sajátossága, hogy élelmiszer, amely a nixtamalizációs folyamat.
Nixtamalize az a módszer, amelyben kukorica szemek be főznek forrásban lévő víz mészalapú, ez a folyamat nemcsak a a tortilla végső állaga, a kukoricát sokkal könnyebben emésztheti. Bár kezdeteiben fő célja az volt lágyítja és ízesíti a kukoricamagokhoz jelenleg ismert technika, amely okozza a szemek kémiai változásai és amelyek kapcsolatban állnak rendkívüli egészségügyi előnyök. Ennek alapján ma ismert, hogy nixtamalizált kukorica egy nagy kalciumforrás, még a szakértők is rámutatnak, hogy ennek a folyamatnak köszönhetően a gabona növekedése akár 30-szor több kalcium a mész nélkül főtt kukoricához képest. Emellett fontos figyelembe venni, hogy a kukorica természetes módon már a kiváló rost-, szénhidrát-, kálium- és fehérjeforrás.
Ról ről nixtamalizáció megállapíthatjuk, hogy ez az egyik kulináris hozzájárulások a világ számára, és ez a technika a mai napig a alapvető rendszer A tortilla, pozole, előételek és egyéb ebből készült ételek kukoricatészta.