Különbségek a zöld és fehér spárga között CuidatePlus

A spárga a mediterrán diéta különösen ajánlott jó forrásként rost Y antioxidánsok és alacsonyan van kalória. Ez néhány olyan kérdés, amelyre táplálkozási szakértők segítségével válaszolunk: mi a tiéd táplálkozási jellemzők?, Miben különböznek a zöldek a fehérektől? Ellenjavallt fogyasztásuk a betegek bármely csoportjában? Kevésbé egészségesek, amikor vannak konzervált? És természetesen a sztárkérdés: miért a vizelet olyan rossz szagú spárga elfogyasztása után?

Mielőtt belekezdenék a témába, semmi sem jobb, mint egy kis történelem. A spárga a fiatal és gyengéd szárak a liliomfélék spárgájának, lágyszárú növényének 1,5 m magasságig. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány A spanyol diéta című könyvben kifejtette, hogy úgy gondolják, hogy „a Tigris és az Eufrátesz partjainál erednek, a mai Irakban. Az ókori Egyiptomban ez már gyakran elfogyasztott zöldség volt, amint azt a sírokban talált festmények is tükrözik ".

Később a görögök és rómaiak „egész Európában elterjesztették termesztését. A középkorban feledésbe merültek, a reneszánszban pedig ismét népszerűvé váltak ”. És így elérték napjainkat.

A szín befolyásolja-e a táplálkozási összetételt?

A zöld és a fehér spárga nem különálló faj vagy fajta. A különbség egyszerűen abban rejlik érlelési idő. Daniel Ursúa, dietetikus-táplálkozási szakember és blog író Tápanyagok, elmagyarázza, miből áll ez a kis árnyalat: „A fehér spárgát akkor vágják le, amikor még nem hagyták el a talajt (valójában ez nagyon megnehezíti és drága a gyűjtési folyamatot), míg ha hagyják, hogy elhagyják a földet, a napra aktiválja klorofilljuk fotoszintézisét és zölddé teszi őket”. Mivel ugyanaz a növény, hozzáteszi: "összetétele gyakorlatilag azonos".

Az sem tény, hogy a fehéreket gyakrabban fogyasztják konzervekben, sem jelent nagy különbséget. "A zöldségkonzervek garantálják táplálkozásbiztonságukat és jelentősen meghosszabbítják hasznos élettartamukat ", realta.

---