Majom-glutamát; Mondd mi; is és c; hogyan befolyásolja az egészségét
Még a levesben is! A nátrium-glutamát egy ízfokozó adalékanyag, amely igen megtalálható tasaklevesben, de többek között pástétomokban vagy fagyasztott pizzákban is. Úgy tűnik azonban, hogy ez az anyag - az íz mellett - negatív egészségügyi hatásokat is okozhat. Antonio F. Murillo professzor, a La Rioja Nemzetközi Egyetemről elemzi őket.
Írta: Eva Carnero
2020. április 28., 18.05.
Termel-e allergiás reakciókat?
Általában a legtöbb tanulmány megakadályozza a meggyőző adatok megszerzését ebben a kérdésben, bár a The Journal of Allergy and Clinical Immunology folyóiratban megjelent tanulmány lehetséges bizonyítékokkal szolgált annak megállapítására, hogy az MSG-nek való kitettség ritka oka lehet a csalánkiütésnek.
- Abban az esetben nátha, Az EFSA által összegyűjtött tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy több krónikus rhinitis esetének megfigyelése után ezek MSG-expozícióval társultak, ezért azt jelzi, hogy a rhinitis oka lehet.
Az epilepszia rohamai?
A tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy az élelmiszerekben elfogyasztott MSG, nem rontja az agy működését és nem jelent kockázatot a közegészségre sem. Az Egészségügyi Világszervezet Élelmiszer-adalékanyagok sorozatában levont következtetések szerint.
- Ezt a bizonyíték hiányát az is alátámasztotta a FASEB jelentés, amely nem talált bizonyítékot ami összekapcsolhatja az MSG fogyasztását valamilyen típusú neurológiai problémákkal.
- Vannak olyan tanulmányok, amelyek biztosak neurotoxikus hatások de nagyon nagy mennyiségben kell fogyasztani, hogy egy személy elszenvedje ezeket a hatásokat.
Elősegíti-e az asztmát?
A legújabb tanulmány a potenciál értékelésére az asztmás rohamok provokációja miután a glutamátok fogyasztása nem nyújt meggyőző adatokat az ok-okozati viszony alátámasztására.
- Olyan egereken végeztek vizsgálatokat, amelyekben ezt és más hatásokat érzékeltek de sok más szakértő úgy véli, hogy ezek a tanulmányok, ahol glutamátot injektálnak nem extrapolálható emberi fogyasztásra az ételekben található szokásos adagokban.
Hipertóniát okoz-e?
Nem pontosan, de az EFSA glutamátokkal kapcsolatos biztonsági jelentése különböző tanulmányokat gyűjtött össze, amelyek arra utalnak, hogy vannak ilyenek néhány bizonyíték hogy a magas GSM-fogyasztás képes növeli a vérnyomást szisztolés és diasztolés.
- Az embereknek magas vérnyomással vagy a vérnyomás egyensúlyhiányára hajlamosak Javasoljuk, hogy csökkentse étrendjükben a nátrium mennyiségét, ezért jobb, ha korlátozzuk ezt a fűszerezést ezekben az esetekben is, akik már szenvednek ettől a problémától.
Szédülés, fejfájás, bizsergés.
A lakosság nagy része nem tapasztal semmilyen káros hatást a glutamát fogyasztása után, de igaz, hogy vannak emberek különösen érzékeny erre az anyagra (1%) amelyek olyan tüneteket válthatnak ki, mint fejfájás, bizsergés, szédülés, bőrpír, különösen az arc és a nyak területén, izomfeszültség vagy gyengeség.