Mámor; n scombroid
A Scombroid egyfajta élelmiszer-eredetű betegség, amely gyakran előfordul olyan halaknál, mint a tonhal, a makréla, a dorado, a szardella, a hering, a kék hal, a borostyán és a marlin. Ezek a halak természetesen magas szinten tartalmazzák a hisztidin nevű vegyi anyagot. Ha ezeket a halakat nem hűtik megfelelően, az őket elkapó hajótól az árusító üzletig baktériumok nőnek bennük. A baktériumok hisztaminná alakítják a hisztidint. Ha nagy mennyiségű hisztamint tartalmazó halakat fogyasztunk, ez "scombroid-mérgezés" vagy "hisztamin-hal-mérgezés" néven ismert betegséget okoz. A rossz hal gyakran normális kinézetű, illatos és ízű. Néha keserű vagy fűszeres ízűek. A megfelelő főzés nem akadályozza meg ezt a betegséget. A főzés ugyanis nem befolyásolja a hisztamint.
A tünetek a romlott hal elfogyasztása után 2 perctől 2 óráig jelentkeznek. A legtöbb embernek enyhe tünetei vannak, amelyek csak néhány óráig tartanak. Ritka esetekben több napig is eltarthat. A leggyakoribb tünetek a kiütés, hasmenés, az arc és a test kipirulása, izzadás, fejfájás, émelygés és hányás. Emellett hasi görcsöket, égő vagy duzzanatot érezhet a szájában, vagy fémes vagy fűszeres ízt érezhet. Az asztmás betegek zihálhatnak. A tünetek mértéke az elfogyasztott hal mennyiségétől és az ember hisztamin iránti érzékenységétől függ.