Margherita szósz
A Margarita szósz az olasz tészta nagy ismeretlensége, mivel a hozzánk érkező meglehetősen koffeinmentes változat. A tészta az egyik szenvedélyem, ezért az egyik olyan étel, amelyet otthon főzök a legjobban. A házi tészta elkészítése munka (az olasz mammák és nonnák, mint például a paella főzésének szertartása vasárnap, órákon át órákat töltenek a tészták elkészítéséhez a családi étkezésekhez), különösen akkor, ha a tésztagépnek nincs olyan motorja, mint az enyém (ez szerepel a listán) a Mágusok már), de mindenesetre ez valami, ami ellazít, és mindenekelőtt, ha egyszer megszokja a friss tésztát, a kemény búzadarabhoz való visszatérés nagyon nehézzé válik.
Azok a szószok, amelyeket a legjobban szeretek az ilyen típusú friss tésztához kísérni, a nagyon természetes és lágy szószok, ahol az összetevőket ízesítik, és nem olyan erős ízűek, hogy rontanák a tésztát.
Ezzel a filozófiával jutottam el ehhez a szószhoz. Ezt találták ki a savoyai Margarita Teréz királynő tiszteletére a 19. században, és amelyet a királynőnek szentelt pizza alapanyagaként hoztak létre, mondják, mert nem bírta a fokhagymát. Csak annyit tettem, hogy megadom az érintésemet, átteszem egy tésztába, pontosan ugyanúgy, mint a genovai pesto-t a pizzáknál.