Más reggeli; tál piros gyümölcsök, puffasztott hajdina
Szia! Ma visszatérünk az egészséges reggelinkre, és javaslatot teszünk Önnek, amely biztosan meglep. Tele tápanyagokkal és energiával, de tej és glutén nélkül, hogy mindenki otthon megtehesse. Ez a recept, amely reggelire vagy harapnivalóra jó, lehetőséget nyújt arra, hogy meséljünk a lisztérzékenységről és a hajdináról. Elkezdtük.
Az egyik leggyakoribb ételallergia a Coeliakia. A lisztérzékenység az enteropathia immun alapú formája, a glutén állandó intoleranciája miatt, és genetikailag hajlamos személyeket érint. A glutén a búzában (gliadin), a rozsban (szekalin), az árpában (hordein) és a tritikáléban (a búza és a rozs hibridje) található összetett fehérjecsoport. Csak bizonyos zabfajták mérgezőek a lisztérzékenységben szenvedő betegek számára, és a celiakia csak 5% -a nem tolerálja. A lisztérzékenységben a szervezet védekező antitesteket hoz létre a gliadinok ellen, és ezek a védekezések a végén megtámadják azokat a sejteket, amelyek felelősek a tápanyagok felszívódásáért a bélben, és veszélyeztetik az illető táplálkozási állapotát. A nem lisztérzékenységi lisztérzékenység Olyan betegeknél diagnosztizálják, akiknél bizonyíték van arra, hogy az általuk elszenvedett patológiát a glutén okozza, annak ellenére, hogy korábban kizárták a lisztérzékenységet és a búzaallergiát.
A követendő protokoll az, hogy szigorúan kerülje az összes olyan ételt, amely tartalmazza. Néhány szem, például kukorica, rizs, hajdina, amarant, quinoa, köles, teff vagy cirok nem tartalmaz glutént, ezért nem súlyosbítja ezt a betegséget.
A hajdina vagy hajdina, a Fagopyrum esculentum, a Közép-Ázsiában őshonos poligonaceae család növénye. Az álsejtekbe sorolva, mivel nem tartozik a pázsitfűfélék családjába, szemcséi háromszög alakúak. Keményítőtartalma 80% és 14% fehérje, és körülbelül kétszer annyi olajat tartalmaz, mint a többi gabona. Komplex szénhidrátokban, magnéziumban és rostokban (10 g/100 g.) Gazdag, sajátos jellemzője az, hogy teljes fehérjét mutat be, mivel minden aminosavat tartalmaz, kiemelkedik a lizin és metionin (gabonafélékben hiányos aminosavak) tartalma miatt illetve hüvelyesek).