Megalapozott okok a bárány étrendbe való felvételére
A Lechazo de Castilla León és a Ternasco de Aragón egyaránt rendelkezik Védett földrajzi jelzés ez garantálja a nyomát viselő húsok minőségét.
EGÉSZSÉGES HÚS
Kimutatták, hogy a bárányhús a kiegyensúlyozott étrend része. Gazdag fehérjék, niacinban (B3) amely csökkenti a fáradtságot és a B6 és B12 vitaminok valamint ásványi anyagokban, mint pl foszfor vagy cink.
A TERÜLET ŐRZŐI
A spanyolországi báránytermelés nagyjából egybeesik a a félsziget alacsonyabb népsűrűségű területei. Az állatállomány általában az egyetlen lehetséges gazdasági tevékenység a kisvárosokban. Ezért fontos, hogy a legeltetés életmódként megmaradjon az e tevékenységből származó termékek fogyasztása révén: sajt, tej- és bárányhús.
Az állatállomány és különösen a juhok a populációnak a területhez való kötődésének elemei. Majdnem 150 000 család él állatállományból Spanyolországban tehát releváns gazdasági tevékenység.
Ehhez kapcsolódik egy kulturális komponens is legeltetés amely szintén figyelmet érdemel: a szarvasmarha-ösvények, a menhely jellegzetes épületei és a pasztorális gasztronómia hogy néhány példát említsek. Külön említés a szellemi kulturális örökségként elismert transzhumálásról.
FENNTARTHATÓ
Egyetlen erdőtisztító személyzet sem hatékonyabb, mint egy juhnyáj: legeltetésük segít megelőzni a tűzeseteket, mivel csökkentik az útjukban lévő bozótosok tömegét. Járás közben megeszik a gyógynövényeket és megtermékenyítik a földet is. Példák a fenntarthatóságra, mivel tenyésztésük számos előnnyel jár a környezet számára.