Mi a nyers élelmiszer Az étel tisztább formája
Ez a kulináris tendencia a konyha eredetére nyúlik vissza az ételkészítéshez, a vitaminbevitel sértetlen maradt.
Divatosak azok a méregtelenítő tervek, amelyek elősegítik a test megtisztítását némi felesleg után. De mi van akkor, ha méregtelenítés helyett úgy döntünk, hogy abbahagyjuk a bódítást? Ez az a filozófia, amely megvédi a nyers ételeket vagy a kruditarizmus tendenciáját egyél nyers ételt, csak olyan készítményeket használ, amelyek biokémiai vegyületeiket érintetlenül tartják, hogy tápanyagukat maximálisan kihasználják.
Visszatérés az eredethez, az olyan technikákhoz, mint pl erjesztés, őrlés, csírázás vagy dehidratálás az emberiség legrégebbi módjai az élelmiszerek megőrzésére, mielőtt felfedezte volna a tüzet. A főzési engedély is megengedett, feltéve, hogy az nem haladja meg a 40 ° C-ot. A cél az, hogy elkerüljük a vitaminok és ásványi anyagok 60-80% közötti veszteségét, amely magas hőmérsékletnek való kitettséghez vezethet.
A nyers ételek egyik pillére a természethez, az ételek aromáihoz, ízekhez és valódi textúrákhoz való hozzáállása, elhagyva azokat az átalakító és elfedő készítményeket. Éppen ezért ezt a tendenciát általában a a bio összetevők előnyben részesítése, elkerülni azokat az élelmiszereket, amelyekhez műtrágyák, transzgének vagy vegyi anyagok használata beépül a tömegtermelési rendszerekbe.
Az egészséges táplálkozás népszerűsítésére irányuló kampányában a Val Venosta Kertészeti Szövetkezetek Szövetsége e tendencia mellett gyűjti az érveket. A nyers étel követői ezt védik az ételek 40 ° C feletti főzése magában foglalja enzimjeinek megsemmisítését, szükséges a tápanyagok tökéletes felszívódásához és ezért az általunk fogyasztott élelmiszerek maximális felhasználásához.